Как варить персиковый компот на зиму. Компот из персиков с косточкой

• Вареники, пельмениАх, пельмешки, да вареннички с творогом с картошечкой да с грибами с вишней и черникой. - на любой вкус! На своей кухне вы вольны приготовить все, что душа пожелает! Главное правильное тесто для вареников и пельменей сделать,а такой рецепт у нас есть! Готовьте и радуйте своих любимых самыми вкусными пельмешками и варениками!

Приготовить персиковый компот довольно просто, однако нужно соблюсти некоторые правила. Касаются они выбора, подготовки плодов, непосредственно процесса консервирования.

Какие плоды подойдут для консервации

Вкус и сохранность заготовки зависят, прежде всего, от правильно выбранных фруктов. При их отборе нужно ориентироваться на четыре параметра.

1. Целостность . Не подойдут мятые плоды, фрукты с нарушенной шкуркой, с повреждениями. Это ворота для микробов, которые в конечном продукте могут сделать свое злое дело, испортив заготовку.
2. Спелость . Недозрелые плоды, как и слишком переспевшие, для компота не годятся. Такие лучше взять на варенье. Неспелые персики не дадут нужного вкуса и аромата. А излишне зрелые не сохранят форму в заготовке, получится компот с мякотью.
3. Свежесть . Плоды могут быть не переспевшими, но от длительного хранения потерявшими свои качества. Свежий персик плотный, сочный, с ровным пухом.
4. Аромат . Это качество не является самым необходимым. Однако, по отзывам хозяек, из плодов с приятным сильным запахом получается самый ароматный компот.

Для напитка лучше брать фрукты, мякоть которых желтая, а косточки темные. Персики с белой мякотью для варки не подходят.

Польза для организма и противопоказания

Свежие фрукты, без сомнения, полезнее, чем прошедшие тепловую обработку. Однако и в компоте сохраняется немало полезных свойств. Он усиливает секрецию желудочного сока, тем самым улучшая переваривание пищи. Хорошо влияет на почечную деятельность и состояние суставов.

Полезное воздействие связано с наличием полезных фруктовых кислот, эфирных масел, пектина и витаминов. Витамин С, группа В, РР, Е, К оказывают положительное влияние на иммунитет, пищеварение, состояние организма в целом. Из минералов в напитке содержатся железо, медь, цинк, магний, марганец, калий.

Противопоказаниями являются болезни щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта, сахарный диабет, излишняя масса тела – в стадии ожирения. Также персики могут вызывать аллергию.

При среднем содержании сахара калорийность компота – порядка 80 ккал на 100 г. Если нужно приготовить менее калорийный напиток, количество сахара уменьшают. Можно вообще обойтись без сахара, получится естественная легкая сладость с кислинкой.

Общие принципы приготовления

Компоты с персиками могут быть разными, но существует восемь общих правил их варки.

1. Целостность плодов. Плоды для компота можно брать целыми или половинами, наиболее же частый вариант – кусочками.
2. Шкурка. Шкурку можно очистить. А можно и оставить. Без нее фрукты будут нежнее, однако это дополнительные затраты сил и времени.
3. Основные составляющие. Это персики, сахар, вода. Пропорции могут быть различными в зависимости от предпочтения.
4. Добавки. Персики можно смешивать в компоте с самыми разными фруктами. Чаще всего берут сливы, но можно добавить яблоки, абрикосы, кизил, лимоны, даже дыню. Можно усилить аромат и вкус, всыпав гвоздику, корицу, лимонную кислоту, ваниль. Также добавляют листья мяты.
5. Время. Варить компот из персиков нужно недолго – две-три минуты после закипания. Можно вообще не варить, а дважды залить сиропом.
6. Стерилизация. Обычно готовят компот из персиков без стерилизации. Однако если двойная заливка нежелательна, то лучше банки с напитком простерилизовать.
7. Специфика сырья. Допустимо использование замороженных персиков. Нужно, чтобы они слегка оттаяли, но не размораживайте полностью. Напиток с добавлением таких плодов нужно готовить либо с двойной заливкой, либо со стерилизацией.
8. Хранение. Готовый компот закрывают железными крышками, закатывают, охлаждают под теплым укрытием. Хранить можно в нежарком помещении.

В подборке ниже предлагаются разнообразные по вкусу, составу и способу приготовления рецепты персикового компота.

Классический вариант без косточек

Особенности . Это самый простой рецепт компота из персиков. Рассчитан он на 3-х литровую банку. Соответственно, на меньший объем количество ингредиентов нужно пропорционально менять. Данный рецепт компота из персика без косточки предлагает наполнить банки на треть либо наполовину. Если нужно больше фруктов, а меньше жидкости, плоды закладывают до плечиков банки. Лимонная кислота убирает излишнюю приторность.

Понадобится :

• крупные персики – десять штук;
• сахар – два стакана;
• вода – около 2 л;
• лимонная кислота – щепотка.

Приготовление

1. Персики обмыть, убрать черешки.
2. Банку и металлическую крышку обдать кипятком.
3. Плоды разделить пополам, убрать косточки.
4. Половины сложить в банку.
5. Всыпать сахар.
6. Вскипятить воду, залить полную банку.
7. Накрыть крышкой, дать постоять пять минут.
8. Аккуратно слить жидкость в кастрюлю.
9. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить лимонную кислоту.
10. Залить сироп в банки.
11. Закрутить, перевернуть, дать остыть укрытыми.
12. Хранить в прохладном месте.

Рецепт компота из персиков с абрикосами

Особенности . Персики и абрикосы – похожие фрукты, но каждый из них имеет особые ноты аромата и вкуса. Соединение двух видов плодов в одной заготовке дает интересный результат. Можно косточки из фруктов не удалять, тогда персики брать не слишком крупные. Ингредиенты даны из расчета на пять литровых банок.

Понадобится :

• персики – 1 кг;
• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – около 3 л;
• корица – пять небольших палочек;
• гвоздика – пять бутонов.

Приготовление

1. Плоды перебрать, промыть.
2. При желании можно убрать шкурку – опустить на пару минут в кипяток, затем очистить фрукты.
3. Разложить по стерильным банкам.
4. Всыпать сахар.
5. Разложить специи.
6. Вскипятить воду (лучше налить с запасом).
7. Поставить банки в емкость для стерилизации с горячей водой, включить огонь.
8. Залить кипяток в банки по плечики.
9. Накрыть стерилизованными крышками.
10. Дождаться закипания, держать 15 минут. Точно так можно проводить стерилизацию в мультиварке.
11. Вытащить, закрутить, остудить, убрать на хранение.

Яблочно-персиковый напиток

Особенности . Сочетание персика и яблока является довольно популярным. Существует множество сладких блюд с их использованием – соки, пироги, джемы. Благодаря удачной перекличке двух вкусов и ароматов рецепт компота из персиков и яблок также заслуживает внимания. По желанию можно внести еще и ванильную нотку. Расчет дан на трехлитровую банку.

Понадобится :

• персики – пять штук;
• яблоки – два средних плода;
• сахар – полтора стакана;
• ванилин – на кончике ножа.

Приготовление

1. Фрукты обмыть.
2. Персики разрезать пополам или на дольки, удалив косточку.
3. Яблоки порезать каждое на восемь частей, вырезав сердцевину.
4. Сложить в банку, засыпать сахаром.
5. Залить кипятком до самого горлышка.
6. Накрыть прокипяченной крышкой.
7. Через пять минут слить жидкость, вскипятить еще раз.
8. Добавить ванилин, залить фрукты снова.
9. Закрутить крышкой, поставить охлаждаться.

Желтое и синее: добавляем сливы

Особенности . Еще одно удачное, проверенное временем сочетание – персик и слива. Эта кисло-сладкая парочка дает прекрасный вкус и интересный цвет. Жидкость обычно получает от слив синевато-бордовый оттенок. Домашний компот из персиков и слив, если удалить косточки, можно заливать не дважды, а один раз – готовым сиропом. Рецепт дан из расчета на трехлитровую банку

Понадобится :

• крупные персики – пять штук;
• сливы – около 20 штук;
• сахар – полтора стакана;
• вода – примерно 1,5 л.

Приготовление

1. Подготовить фрукты – перебрать, промыть, удалить косточки.
2. Обдать кипятком.
3. Сложить в банку. Персики можно брать половинами или частями.
4. В отдельной емкости сахар и 1,5 л воды вскипятить, помешивая.
5. Когда сахар растворится, залить сиропом фрукты.
6. Если жидкости мало, долить кипящей водой до плечиков банок.
7. Накрыть стерилизованными крышками и закрутить.
8. Лучше такой компот хранить в холодильнике или холодном погребе.

Летний рецепт

Особенности . Этот напиток называют «летним», потому что он предназначен для употребления сразу же, а не для хранения в качестве заготовки на зиму. Рецепт содержит в составе не только персики, но и целый ряд других плодов, в том числе летних. При желании можно летний компот и законсервировать, хотя часть ароматов сохранится не полностью. Можно в плане эксперимента со вкусами добавить сок апельсина вместо лимонного. Однако нужно учитывать, что эта нота аромата и вкуса будет ведущей во всем фруктовом букете.

Понадобится :

• персик – два;
• яблоко – одно;
• груша – одна;
• клубника – один стакан;
• виноград – горсть;
• лимон – один;
• сахар – один стакан;
• вода – 3 л.

Приготовление

1. Все ягоды и фрукты перебрать, удалить черешки, помыть.
2. Яблоко и грушу порезать дольками, вынуть сердцевину.
3. Персик порезать ломтиками.
4. Из лимона выжать сок.
5. Воду и сахар поставить на огонь.
6. После закипания опустить яблоко.
7. Через минуту грушу и виноград, еще через минуту выключить огонь.
8. Сразу же положить в компот персики и клубнику.
9. Влить лимонный сок.
10. Накрыть крышкой, дать остыть.

Из множества вариантов приготовления компота можно выбрать один, а можно разделить имеющиеся персики и экспериментировать. Выбирая, как варить персиковый компот, нужно оценить еще и свой кулинарный опыт. Неопытной хозяйке не стоит связываться со стерилизацией. Одинарная заливка без кипячения банок с компотом годится в том случае, если тара и крышки стерильны, а качество ингредиентов высокое. Лучше начинать с простого состава и варианта с двойной заливкой, а дальше совершенствовать свои навыки.

Персики являются сочными и нежными фруктами, любимыми взрослыми и детьми. Их можно есть в свежем виде или сделать заготовки на зиму. Многие любят готовить персиковый джем или компот. Они сохраняют не только непередаваемый аромат и вкус фрукта, но и его пользу. В данной статье мы расскажем о тонкостях приготовления напитка, правильном его хранении и предложим наиболее популярные рецепты.

Особенности приготовления

Данный фрукт знаменит не только сладким вкусом, но и пользой для здоровья организма. Персик содержит большое количество витаминов и минералов, богат калием, цинком, магнием и фосфором. Содержание пектина и эфирного масла увеличивает ценность продукта, у которого даже косточка с листьями используется для блага человека. Из косточек делают миндальное масло, часто применяемое в косметологии, а из листьев специальный отвар для улучшения работы желудочно-кишечного тракта.

Компот из плода на зиму без стерилизации станет отличным десертом для детей. Он не только нормализует аппетит, но и поможет организму в переваривании продуктов.

Персиковый напиток показан для борьбы с ревматизмом. Единственная категория людей, которым данное лакомство запрещено – диабетики и аллергики, так как фрукт очень сладкий и даже без сахарного песка может нанести вред организму.

Существует несколько тонкостей по приготовлению фруктового сока. Чтобы он получился прозрачным, следует удалять пушок с кожицы. Большие персики рекомендуется стерилизовать половинками, а для напитка без косточки предпочтение отдавать плодам, у которых она легко отделяется. Непосредственно перед приготовлением фрукты следует тщательно промыть в прохладной воде, после чего вытереть насухо полотенцем.

Выбор и подготовка плодов

Как правило, для компота выбирают персики средней спелости, без вмятин или повреждений. Многие хозяйки предпочитают удалять кожицу полностью, чтобы не мучиться с пушком. К сожалению, в подобном случае плоды теряют внешний вид. Для простого удаления пушистой части фрукты следует поместить его в содовый раствор на полчаса. Для этого в литр воды её добавляется одна чайная ложка.

Рецепты приготовления

Сделать компот из персиков на зиму в домашних условиях достаточно просто. Нетрудно это для хозяек, которые уже знакомы с процессом приготовления данного напитка. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать другие фрукты или ягоды, например, яблоки, сливы, малину или клубнику.

Простой рецепт

Это наиболее быстрый способ, благодаря которому можно приготовить компот без усилий. Он заключается в стерилизации компота.

Компоненты:

• 10 средних персиков;
• 1,5 стакана сахарного песка;
• 2 литра воды.

Приготовление:

Все компоненты утрамбовывать в трёхлитровую банку, а затем поставить стерилизовать минут на пятнадцать. После этого банку извлекают из воды и сразу накрывают крышкой. В данном случае саму ёмкость можно не стерилизовать отдельно. Достаточно тщательно промыть её и обдать кипятком.

Без стерилизации

Некоторые предпочитают обходиться без процедуры стерилизации и консервировать компот этим способом.

Компоненты для него:

• 10 средних персиков;
• 1,5-2 стакана сахара;
• воды 2 литра.

Приготовление напитка.

Плоды сложить в банку и залить кипятком, оставив настаиваться на пятнадцать минут. Далее, жидкость нужно слить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения и засыпать сахар. Если вы предпочитаете крупные фрукты в компоте, их придётся обдать кипятком ещё раз, пока готовится сироп. Воду вылить и добавить к персикам сироп. Банку закатать и оставить остывать.

Без косточек

Можно приготовить компот без косточек, подобный вариант более удобный, так как хранится более года. Как правило, такой сок варят из половинок плодов, или же достав косточку сбоку. Делать это следует очень аккуратно, чтобы плоды казались целыми. Метод консервирования в данном случае выбирается хозяйкой самостоятельно. Можно стерилизовать напиток или залить фрукты горячим сиропом.

После закатывания банок, их следует накрыть полотенцем, чтобы они не слишком быстро остыли. Напиток так лучше настаивается и имеет более насыщенный вкус.

С косточкой

Не из всех персиков можно достать косточку, поэтому приходится варить компот из цельных плодов. Во-первых, фрукты выглядят более привлекательно, а во-вторых, не теряется мякоть, которая вросла в косточку.

Будут нужны:

• 10 средних персиков;
• 2 стакана песка;
• 1,5-2 литра воды.

Приготовление индивидуальное. Можно простерилизовать компот, сложив все ингредиенты в трёхлитровую банку или же обдать фрукты кипятком, а затем залить горячим сиропом.

С лимонной кислотой

Лимонная кислота используется для сохранности банок и компота в любых погодных условиях. К сожалению, часто банки взрываются. Чтобы предотвратить это, следует использовать данный рецепт.

Начинка:

• 8-10 среднего размера персиков;
• 1,5 ст. сахарного песка;
• 1/2 ч. л. лимонной кислоты;
• 2 литра сырой воды.

Подготавливают трёхлитровые банки, предварительно простерелизовав их. Складывают внутрь персики, засыпают сахаром и лимонной кислотой. Далее, в ёмкость заливается кипяток и закатывается крышкой. При правильном приготовлении должен получиться прозрачный и ароматный напиток. Преимуществом этого рецепта является минимальная потеря полезных свойств и длительная сохранность вкуса.

С абрикосом

Абрикосы и персики прекрасно сочетаются друг с другом. В данном случае придётся добавить больше сахара, так как оранжевые плоды обладают высокой кислотностью.

Берут состав:

• 1/2 кг персиков;
• 1/2 кг абрикосов;
• 2,5-3 ст. сахарного песка;
• 2 стандартные литра воды.

Как и в прошлые разы, все ингредиенты закладываются в чистую трёхлитровую банку, заливаются кипятком и стерилизуются.

Компот получается очень вкусный. Если вы любите кислые напитки, то количество сахара можно уменьшить.

Фрукты варятся целиком или половинками. После приготовления банки накрывают полотенцем и ждут их полного остывания.

Из нектаринов

Компот из персиков с добавлением нектарина не только очень вкусный, но и ещё имеет эстетически приятный вид. Подобный напиток не стыдно подать даже гостям.

Компоненты:

• полкилограмма персиков;
• столько же нектаринов;
• 2 стакана сахара или чуть меньше;
• воды надо 2 литра.

В первую очередь следует тщательно очистить персики от пушка, чтобы они не испортили внешний вид компота. Далее, фрукты закладывают в большую банку, заливают водой и стерилизуют в кипятке в течение пятнадцати минут. После этого смело закатывают банки и ждут, пока содержимое остынет, чтобы полакомиться вкусным соком.

С ежевикой

Персиковый компот с ежевикой напомнит зимой о прекрасных летних денёчках. Приятный ягодный аромат придаст изюминку, а также поспособствует усилению иммунитета. Данный напиток рекомендуется давать детям, чтобы укрепить организм в холодное время года. Ежевика богата витаминами В, С и другими полезными веществами. В состав входят:

• 1 стакан ежевики;
• 1 килограмм персиков;
• 1/2 ч. ложки лимонной кислоты;
• вода.

Готовим компот

Фрукты промыть, персики очистить от пушка. Сложить плоды в трёхлитровую банку и залить кипятком. Настаивать около пятнадцати минут, после чего перелить воду в кастрюлю с толстым дном. Ёмкость поставить на огонь и довести содержимое до кипения, после чего опустить уровень тепла и всыпать сахар с лимонной кислотой. Оставить сироп вариться ещё на пятнадцать минут. Затем залить готовой массой фрукты и ягоды. Банки закатать и поставить остывать.

В мультиварке

Мультиварка для многих хозяек стала незаменимым помощником на кухне, который быстро готовит вкусные блюда. С её помощью можно сделать персиковый компот на зиму без стерилизации.

Ингредиенты такие:

• 6 средних персиков;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1,5 литра воды.

Готовим:

Фрукты очистить от кожицы и убрать косточку. Можно порезать на кусочки, после чего заложить в агрегат, добавить сахарный песок. Далее, следует включить режим «тушение» или «томление» и держать так напиток в течение часа. Затем режим нужно сменить на «подогрев» и через десять минут перелить готовый компот в банки.

Как хранить?

Готовый компот из персиков следует хранить в плотно закупоренных банках. Сразу после приготовления рекомендуется плотно накрыть их толстым полотенцем, чтобы процесс остывания шёл медленно. Это предотвратит последующее растрескивание банок. Располагать персиковый сок можно в кладовке или на балконе. Во втором случае придётся следить за температурным режимом. При сильных холодах банки способны лопнуть. Открытую ёмкость следует хранить в холодильнике. Консервированный компот в банках без косточек сохраняется до трёх лет, с косточкой около года.

Пошаговый рецеп приготовления компота из персиков без стерилизации смотрите в следующем видео.

Сезон заготовок на зиму в разгаре, кроме солений и маринований, многие хозяйки по традиции делают компоты. И, хотя в супермаркетах огромный выбор соков и морсов, настоящие хозяйки уверены, что лучше домашнего компота нет ничего.

Действительно, домашние рецепты обходятся без консервантов и стабилизаторов,которые есть практически во всей магазинной продукции, делаются только из свежих плодов, в отличие от соков, в большинстве своем восстановленных.

Персики обладают потрясающим вкусом. Да и полезных компонентов во фруктах много. Хочется наслаждаться южным лакомством круглый год, а не только летом. И это возможно, если приготовить компот из персиков на зиму. Молодым хозяйкам кажется, что предлагаемая консервация требует особых знаний, соблюдения строгих технологий.

Ничего подобного: это простые рецепты, не требующие ни много времени, ни огромного списка ингредиентов. Способов домашнего приготовления персикового компота в банках довольно много. Маленькие плоды консервируют целиком, крупные лучше резать на половинки или четвертинки, удаляя косточку.

В банку для вкуса и красоты можно добавить другие фрукты или ягоды. Прекрасно сочетаются персики с виноградом, абрикосами, кислыми яблоками, сливой. Всегда на «ура» расходится баночка фруктового ассорти. Ниже подборка рецептов компотов на основе персиков, особенность их в том, что плоды зимой можно использовать и при выпечке.

Компот из персиков на зиму — фото рецепт пошаговый

Для начала лучше приготовить на зиму удивительно вкусный, простой компот из персиков по рецепту, к которому добавлены фото каждого шага.

Жители южных регионов закатывают компот на зиму в 3-ех литровые банки. Если фрукты покупаются, то лучше брать тару по 0,5 или 1 л.

Время приготовления: 45 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Персики: в любом количестве
• Сахар: из расчета 150 г на 1 л консервации

Инструкция приготовления

Очень простой рецепт персикового компота на зиму без стерилизации

Самое нелюбимое действие при закатывании компотов – это стерилизация, всегда есть опасность, что банка лопнет, а драгоценный сок вместе с плодами выльется в емкость для стерилизации. Следующий рецепт позволяет обойтись без дополнительной стерилизации. Плоды берутся целыми, кожица с них не снимается, поэтому в банках они выглядят очень привлекательно.

Ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

• Персики свежие – 1 кг.
• Сахар – 1 ст.
• Лимонная кислота – чуть меньше чайной ложки.
• Вода – 1,5 л.

Алгоритм действий:

1. Отобрать целые, плотные красивые персики. Долговременному хранению компота из персиков мешает «пушок», которым покрыты плоды. Чтобы избавиться от него, персики вымыть тщательно под проточной водой, используя щетку. Второй вариант – выдержать их в воде 10 минут, затем сполоснуть.
2. Стеклянные емкости простерилизовать, дать высохнуть. В каждую аккуратно опустить персики (поскольку это очень нежные плоды).
3. Закипятить воду, чуть больше нормы. Залить в банки. Прикрыть жестяными крышками, но не укупоривать.
4. Через четверть часа приступить к приготовлению сиропа. Для этого – смешать сахар с лимонной кислотой, залить водой из банки. Довести до кипения, выдержать 5 минут. Залить кипящим сиропом плоды.
5. Моментально укупорить жестяными крышками, которыми накрывали емкости при заливке кипятком, но дополнительно простерилизовать в кипятке.
6. Перевернуть. Обязательно организовать так называемую пассивную стерилизацию. Укутать ватными или шерстяными одеялами. Выдержать не меньше суток.

Такие компоты требуют хранения в прохладном месте.

Компот из персиков с косточками на зиму

Очень вкусный и насыщенный получается компот из персиков, если плоды разрезать пополам и косточки удалить. С другой стороны, персиковые косточки добавляют приятные нотки, да и целые плоды выглядят очень красиво. Плюс экономия времени, поскольку не нужно заниматься разрезанием и выниманием косточек, которые к тому же плохо удаляются.

Ингредиенты (для емкости в три литра):

• Персики свежие – 10-15 шт.
• Сахар – 1,5 ст.
• Вода 2-2,5 л.

Алгоритм действий:

1. Важно отобрать «правильные» персики – плотные, красивые, ароматные, одинакового размера.
2. Далее плоды вымыть, персиковый «пух» смыть с помощью щетки или руками.
3. Емкости отправить на стерилизацию. Затем в них разложить приготовленные, вымытые плоды.
4. Каждую банку залить кипятком. Прикрыть крышками. Некоторые советуют уже на этом этапе прикрыть емкости теплым одеялом (пледом).
5. 20 минут выдержки (или отдыха для хозяйки). Можно приступать ко второму этапу приготовления компота.
6. Воду, насыщенную соком и ароматами персика, слить в эмалированную кастрюлю. Добавить сахар, размешать до растворения. Отправить на плиту.
7. Кипящий сироп залить в банки, прикрыть крышками, которые в это время кипятились, укупорить.

Обязательна дополнительная стерилизация в виде укутывания теплыми вещами (одеялами или куртками). В течение года компот нужно выпить. Этот вид компота не рекомендуют хранить дольше указанного срока, поскольку в косточках образуется синильная кислота, приводящая к отравлению.

Компот из персиков и слив на зиму

Южные персики и сливы, растущие в средних широтах, созревают одновременно. Это и дало хозяйкам возможность провести кулинарный эксперимент: закатать компот, где представлены и те, и другие плоды. Результат радует, поскольку кислота, присутствующая в сливах, способствует консервации, с другой стороны, сливы приобретают приятный персиковый аромат, на вкус плоды сложно различить. Плюс экономия дорогих южных персиков и использование в полной мере собственного урожая.

Ингредиенты (на емкость в три литра):

• Персики свежие, крупного размера – 3-4 шт.
• Сливы спелые – 10-12 шт.
• Сахар-песок – 1 ст. (с горкой).
• Лимонная кислота – ½ ч. л.
• Вода – 2,5 литра.

Алгоритм действий:

• Провести строгий отбор плодов – целые, плотные, с целой кожицей, без помятостей и гнилых участков. Вымыть тщательно.
• Емкости стерилизовать. В каждую уложить плоды по норме.
• Закипятить воду. Залить «компанию» из персиков и слив. Выдержать, пока вода чуть-чуть остынет.
• Сахар смешать с лимонной кислотой, вылить воду из банок. Сварить сироп (варится очень быстро, главное, чтобы сахар с лимонкой полностью растворились, а сироп кипел).
• Залить сиропом банки. Жестяными крышками укупорить.
• Отправить на дополнительную стерилизацию под одеяло.

Зимой такой компот оценит вся семья, и обязательно попросит добавки!

Рецепт компота из персиков и яблок на зиму

Персики дружат не только с «родственными» сливами, но и с яблоками тоже. Лучше всего брать яблоки с кислинкой, которая сохранится в компоте.

Ингредиенты:

• Персики свежие – 1 кг.
• Яблоки кислые – 3-4 шт.
• Лимон – 1 шт. (можно заменить лимонной кислотой 1 ч. л.).
• Сахар – 1,5 ст.
• Вода – 2 л.

Алгоритм действий:

1. Подготовить плоды – вымыть, разрезать, убрать косточки, хвостики.
2. Разложить по банкам, добавить цедру лимона, снятую в виде ленточки.
3. Засыпать сахаром. В емкость с плодами влить воду. Время выдержки – 20 минут.
4. Жидкость слить и отправить на огонь. После закипания выдавить сок лимона (добавить лимонку).
5. Залить банки, прикрыть жестяной крышкой. Укупорить.
6. Обязательно укутать теплым одеялом для дополнительной стерилизации.

Как закрыть компот из персиков и винограда на зиму

Еще один рецепт предлагает объединить персики и виноград, сделать такой фруктовый микс, который зимой своим вкусом и ароматом будет напоминать о жарком лете.

Ингредиенты (на банку в 3 литра):

• Очищенные персики – 350 гр.
• Виноград – 150 гр.
• Сахар – ¾ ст.
• Вода – 2-2,5 л.

Алгоритм действий:

1. Этап первый – подготовка плодов, которые нужно тщательно вымыть. Крупные персики разрезать, удалить косточку. Плоды мелкого размера можно консервировать целыми. Виноград промыть под проточной водой.
2. Приготовить сироп из воды и сахара.
3. Емкости простерилизовать. Уложить персики и виноград.
4. Залить горячим сиропом, прикрыть крышками. Оставить на сутки в прохладном месте.
5. На следующий день сироп слить, вскипятить. Опять залить плоды.
6. В этот раз закрыть стерилизованными крышками. Укупорить. Дополнительно стерилизовать.

Зимой остается наслаждаться экзотическим вкусом и вспоминать лето!