Салат «Граф» - очень вкусное блюдо для торжественного стола и для домашнего обеда. Салат «Граф» - очень вкусное блюдо для торжественного стола и для домашнего обеда Салат «Графский» - альтернативный рецепт

Салат «Граф» является некоторой интерпретацией на тему «сельди под шубой», но готовится без добавления рыбы, которую здесь заменяют любым мясом, печенью. В зависимости от выбранного рецепта состав может меняться, кардинально изменяя и итоговый вкус закуски.

Как приготовить салат «Граф»?

Салат графский зачастую оформляется слоями, которые пропитываются майонезом. Однако ничто не мешает просто перемешать составляющие перед подачей.

  1. Входящие в состав овощи: свеклу, картофель, морковь предварительно отваривают в кожуре, а затем остужают, очищают.
  2. При использовании мяса его отваривают с добавлением соли, специй и пряностей.
  3. Компоненты допускается мелко нарезать кубиками или перетирать на терке.
  4. Салат «Граф» зачастую дополняют черносливом, грибами, горошком.

Салат «Граф» - классический рецепт


Графский салат, рецепт классический которого будет представлен в данном разделе, можно использовать в качестве базовой версии для дальнейших кулинарных экспериментов. Добавляя в состав новые компоненты или заменяя ими представленные, удастся оценить совершенно новые вкусовые качества готового блюда.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • чернослив – 100 г;
  • орехи грецкие – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – 4 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Лук шинкуют, посыпают сахаром, заливают уксусом, добавляют 0,5 стакана воды, через 30 минут отжимают.
  2. Отваривают, чистят и нарезают свеклу, картофель, яйца.
  3. Измельчают чернослив и орехи.
  4. Укладывают слоями, смазывая майонезом, картофель и лук, желтки и свеклу, чернослив и белки.
  5. Посыпают слоеный салат «Граф» орехами.

Салат «Графские развалины» - рецепт


Салат «Графские развалины» готовится из совершенно необычного набора компонентов, среди которых в оригинале нет свеклы, а составляющие могут быть просто перемешаны между собой с дополнением майонеза. Консервированную фасоль допускается заменять горошком или отваренным и нарезанным картофелем.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 0,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • сладкий красный перец – 1-2 шт.;
  • консервированная фасоль – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, майонез.

Приготовление

  1. Обжаривают лук.
  2. Добавляют перец сладкий, припускают еще 5 минут, остужают.
  3. Печень отваривают, остужают, нарезают, поливают маслом.
  4. Шинкуют отваренную морковь.
  5. Соединяют составляющие, добавляют фасоль, майонез, соль и перец.
  6. Перемешивают салат печеночный «Граф» и подают.

Салат «Графский» с курицей - рецепт


Салат «Граф» с курицей насчитывает десятки всевозможных вариаций. Занятное сочетание отваренного филе птицы с лесными грибами и соломкой обжаренного картофеля, вызовет бурю восторга у гостей за праздничным столом и понравится всем домочадцам. Вместо чернослива со свеклой здесь маринованные огурцы.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 350 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • маринованные огурцы – 3 шт.;
  • лесные грибы – 250 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • соль, перец, майонез, масло.

Приготовление

  1. Отваривают, остужают, нарезают курятину, укладывают первым слоем, сдабривают майонезом.
  2. Сверху распределяют обжаренные с луком грибы, огурцы и отваренные яйца, не забывая по майонез.
  3. Завершающим слоем будет соломка обжаренного во фритюре картофеля.
  4. Подают «Граф», украсив зеленью.

Салат «Графский» с черносливом


Салат «Граф» с черносливом является максимально приближенной к классике версией закуски. В данном случае в качестве основного компонента используется деликатная мякоть курятины, вместо которой можно взять говядину, свинину, филе индейки или вареную печень. Дополнительную пикантность придаст чеснок.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 300 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • чернослив – 120 г;
  • орехи – 50 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • горошек – 3 ст. ложки;
  • соль, перец, майонез.

Приготовление

  1. Отваривают и нарезают курятину.
  2. Измельчают чернослив, орехи и лук, который заливают на 15 минут водой.
  3. Перетирают отваренную свеклу, морковь, картофель, белки и желтки.
  4. Располагают курятину, овощи и другие компоненты слоями, промазывая майонезом.
  5. Украшают салат «Графский» с черносливом и курицей по вкусу.

Графский салат с гранатом – рецепт


Ярким и эффектным на вид получается салат «Граф» при приготовлении с зернами граната, которые располагают верхним слоем. Закуску можно готовить с черносливом и без, включая в состав зеленый горошек или консервированные грибы, маринованные огурцы или фасоль отваренную, или из банки без рассола.

Ингредиенты:

  • мясо (филе) – 300 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • орехи – 70 г;
  • лук – 2 шт.;
  • гранат – 1 шт.;
  • соль, перец, майонез.

Приготовление

  1. Лук нарезают, заливают кипятком, добавив уксус, сахар и соль.
  2. Через 2 часа луковую нареку откидывают на дуршлаг.
  3. Отваривают и нарезают мясо.
  4. Перетирают отваренный картофель, свеклу, яйца.
  5. Измельчают орехи и отделяют зерна граната.
  6. Оформляют салат «Графский» с гранатом слоями, промазывая каждый майонезом.

Салат «Графский» с говядиной


Салат «Графский» - рецепт, который можно исполнить с говядиной, предварительно ее отварив или приготовив в фольге в духовке. Сопровождением мяса в данном случае будут , свежие помидоры и отваренные грибы, а пикантности блюду прибавит добавленная к майонезу приправа карри.

Ингредиенты:

  • мясо (филе) – 500 г;
  • грибы – 300 г;
  • баклажаны – 1-2 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук зеленый и зелень – по вкусу;
  • карри – 0,5 ч. ложки;
  • майонез – 300 г;
  • сыр – 50 г;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Нарезают отваренное мясо, располагают на подушке из лука и зелени, смазывают приправленным карри майонезом.
  2. Следующим слоем укладывают отваренные грибы, обжаренные баклажаны, перетертые яйца, не забывая про пряный майонез.
  3. Сверху раскладывают дольки томатов и посыпают все сыром.

Салат «Граф» с горошком


Салат «Граф», рецепт которого предполагает добавление консервированного зеленого горошка, получается вкусным, сытным, питательным и оригинальным на вид. Для более легкого вкуса печень можно отварить, а с добавлением сахара, лимонного сока в течение часа, после чего отжать.

Ингредиенты:

  • куриная печень – 300 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • чернослив – 150 г;
  • орехи – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • горошек – 0,5 банки;
  • соль, перец, майонез, масло.

Приготовление

  1. Куриную печень нарезают и обжаривают на масле, посолив и поперчив.
  2. Отдельно обжаривают лук, смешивают с печенью, укладывают первым салатным слоем, промазав майонезом.
  3. Далее располагают слоями с майонезом отваренный картофель, свеклу, чернослив, орехи, морковь, яйца и горошек.

Салат «Граф Орлов» - рецепт


Салат «Граф Орлов» является изысканной праздничной версией закуски, в основе которой запеченная в фольге со специями . Вместо традиционного майонеза для заправки здесь применяют соус из сметаны и горчицы, в который добавляют по вкусу мед и ароматные травы. Последние можно заменить зеленью.

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья – 250 г;
  • слайсы бекона – 100 г;
  • консервированные грибы – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • пармезан – 70 г;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • горчица – 1 ч. ложка;
  • сахар и сухие травы – по 1 щепотке;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Вырезку натирают солью, перцем и по желанию специями, запекают в фольге 1 час при 190 градусах.
  2. Мясо остужают и нарезают соломкой.
  3. Обжаривают нарезанный бекон, выкладывают на салфетку.
  4. Перетирают сыр, отваренные белки и желтки, нарезают грибы.
  5. Для заправки смешивают сметану, горчицу, сахар и травы.
  6. Укладывают слоями мясо, грибы, белки, бекон, желтки, поливая все соусом.
  7. Посыпают закуску пармезаном.

Салат «Граф» - рецепт Ольги Матвей


Салат «Граф» Ольга Матвей готовит с мясом отваренного окорочка, который нужно охладить и нарезать кубиками. Из ценных рекомендаций – предпочтительное использование красного лука вместо обычного белого репчатого, который необходимо предварительно замариновать с добавлением уксуса, соли и перца.

На рецепт этого салата я набрела случайно в интернете - зацепило название "Графский" и очень понравилась картинка. Несколько дней собиралась сделать - и вот, пожалуйста. К небольшому моему сожалению, блюдо для салата взяла очень большое, и потому слои получились тонкими и смазались майонезом и такого эффекта как на фото не получилось. Кто решится повторить, слои должны быть толстыми и не замазаны майонезом. Получится очень красиво!
Итак, для салата "Графский" (название шикарное, да?) нам нужны совсем простой набор продуктов: вареная свекла среднего размера, картофель, сваренный в мундире, вареные яйца, репчатый лук, чернослив, грецкие орехи, сахар, уксус и вода.

Первое, отвариваем овощи и яйца, остужаем, чистим.
Делаем маринад: воду, сахар и уксус смешиваем. Режем тонкими кольцами или кубиками репчатый лук и заливаем его маринадом. Оставляем минут на 20-30.

Теперь подготовим овощи.
Картофель и свеклу режем маленькими кубиками.

У яиц отделяем белок от желтка.

И все измельчаем отдельно.


Чернослив замачиваем в воде минут на 15, хорошо промываем и мелко режем.

Грецкие орехи мелко рубим. Я часть измельчила, а часть рубила (вкуснее было, когда попадались рубленные).

Теперь собираем салат. Еще раз повторюсь, возьмите салатник поменьше - пусть слои будут потолще, так эффектней выглядит.
1-ый слой - выкладываем картофель, смазываем майонезом.

2-ой слой - маринованный лук.

3-ий слой - свекла, нарезанная кубиками!, майонез.

4-ый слой - желтки, майонез.

5-ый слой - чернослив, майонез.

6-ой слой - белки, майонез.

7-ой слой - посыпаем грецкими орехами. Отправляем салат в холодильник для пропитки на несколько часов.

Салат "Графский" готов!

Фото салата "Графский" в разрезе.

Из-за простоты ингредиентов такой салатик можно приготовить не только в праздничные дни, но и в будни. Яркие, разноцветные слои придают нарядность этому салату, а вкус не оставит равнодушным никого. Свекла с маринованным луком и черносливом дают приятный сладко-кисловатый вкус, который оттеняется ореховым нотками.

Время приготовления: PT00H30M 30 мин.

Примерная стоимость порции: 50 руб.

Детальное описание: графский салат рецепт классический от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

  • Для салата:

    Для маринада:

    Всего:

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:

      Ингредиенты. Заранее в подсоленной воде отварите свеклу, яйца, картофель в мундире, оставьте остывать.

    2. Шаг 2:

      Для маринада смешиваем воду, сахар и уксус. Луковицу чистим и нарезаем тонкими полукольцами, наливаем маринад и оставляем минут на 20-30.

    3. Шаг 3:

      Чернослив хорошо промываем и замачиваем в воде.

    4. Шаг 4:

      А пока займемся нарезкой ингредиентов. Очищаем картофель, свеклу, яйца (разделяем белки и желтки). Нарезаем все кубиками.

    5. Шаг 5:

      Измельчаем грецкие орехи, нарезаем чернослив.

    6. Шаг 6:

      Собираем салат. Можно выложить в глубокое блюдо слоями или на плоское блюдо как у меня. 1-ый слой – картофель, затем майонез.

    7. Шаг 7:

      2-ой слой – выложите маринованный лук.

    8. Шаг 8:

      3-ий слой – свекла, затем сеточка майонеза.

    9. Шаг 9:

      4-ый слой – желтки, майонез.

    10. Шаг 10:

      5-ый слой – чернослив, майонез.

    11. Шаг 11:

      6-ой слой – белки, майонез.

    12. Шаг 12:

      7-ой слой – посыпаем грецкие орехи. Салат готов. Оставляем в холодильнике для пропитки.

    13. Шаг 13:

      После перемешивания слоев, салат смотрится также ярко и празднично. Приятного всем аппетита!

    С какими напитками можно употреблять:

    Любые напитки.

    Как варить картофель для салата.

    Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.

    • Читать полностью

    Предотвращение запаха белокочанной капусты.

    Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

    • Читать полностью

    Читайте так же: Салат из репы рецепты

    Чтобы редька в салате стала вкуснее…

    Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

    • Читать полностью

    Чтобы удалить из лука горечь…

    Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

    • Читать полностью

    Чтобы салаты получались вкуснее…

    Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах…

    • Читать полностью

    Как правильно заправлять салат.

    Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

    • Читать полностью

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    • Картофель в мундире – 74 ккал/100г
    • Картофель жареный – 192 ккал/100г
    • Картофель зрелый – 80 ккал/100г
    • Картофель отварной – 82 ккал/100г
    • Картофель печеный – 70 ккал/100г
    • Картофельное пюре – 380 ккал/100г
    • Яичный белок – 45 ккал/100г
    • Яичный желток – 352 ккал/100г
    • Яичный порошок – 542 ккал/100г
    • Яйцо куриное – 157 ккал/100г
    • Яйцо страуса – 118 ккал/100г
    • Свекла – 40 ккал/100г
    • Свекла отварная – 49 ккал/100г
    • Сушеная свекла – 278 ккал/100г
    • Масло из грецкого ореха – 925 ккал/100г
    • Орехи грецкие – 650 ккал/100г
    • Черный грецкий английский орех – 628 ккал/100г
    • Черный грецкий персидский орех – 651 ккал/100г
    • Сахар – 398 ккал/100г
    • Сахар-песок – 398 ккал/100г
    • Майонез – 300 ккал/100г
    • Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
    • Майонез легкий – 260 ккал/100г
    • Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
    • Майонез столовый – 627 ккал/100г
    • Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
    • Уксус – 11 ккал/100г
    • Уксус 9% – 11 ккал/100г
    • Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
    • Уксус яблочный – 14 ккал/100г
    • Чернослив – 227 ккал/100г
    • Соль – 0 ккал/100г
    • Вода – 0 ккал/100г
    • Лук репчатый – 41 ккал/100г

    Читайте так же: Рецепт вкусный летний салат

    Калорийность продуктов: Картошка, Свекла, Чернослив, Яйца, Лук репчатый, Грецкие орехи, Майонез, Соль, Вода, Сахар, Уксус

    Перед приготовлением различных блюд для праздничной трапезы по какому-либо случаю мы часто задаемся вопросом, какие салаты приготовить?

    Одно из возможных блюд – салат «Графский», это достаточно интересный пикантный салат с необычным вкусом, обусловленным оригинальным сочетанием ингредиентов. Следует заметить, что известны разные рецепты салата с названием «Графский».

    В качестве основных ингредиентов в приготовлении салата «Графский» обычно используют яйца, свеклу, чернослив, орехи, картофель. В качестве заправки – майонез, либо заправки на основе сметаны, сливок, йогурта. Как правило, в состав этого салата входит вареное мясо, хотя возможны и более-менее вегетарианские варианты.

    Салат «Графский» с курицей и гранатом

    Ингредиенты:

    • куриное филе отварное – около 400 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • картофель вареный – 4 шт.;
    • яйца куриные вареные вкрутую – 3-4 шт.;
    • вареная свекла среднего размера – 1 шт.;
    • чернослив – около 250 г;
    • орехи очищенные крупно молотые (грецкие или фундук) – 1 стакан;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • майонез или густой несладкий йогурт;
    • уксус натуральный бальзамический;
    • гранат и зелень для оформления.

    Приготовление

    Очищенный лук нарезаем четверть кольцами и маринуем в бальзамическом уксусе в течение хотя бы 15 минут (потом промываем). Чернослив запариваем кипятком, через минут 10 вынимаем косточки, сливаем воду и нарезаем мелко.

    Смешиваем маринованный лук с мелко нарезанным вареным картофелем и выкладываем на блюде первый слой. По верху промазываем майонезом (сначала выполняем сетку, потом – лопаткой, также промазываем и остальные слои).

    Вторым слоем выкладываем вареное мясо, нарезанное тонкими короткими полосками. Промазываем майонезом.

    Третьим слоем выкладываем тертую на крупной терке вареную свеклу, смешанную с черносливом, молотыми орехами, продавленным чесноком и майонезом.

    Читайте так же: Рецепт салата с капустой и крабовыми палочками

    Четвертый слой – мелкорубленые вареные яйца. Промазываем майонезом. Украшаем зернами (можно выложить их всплошную) и веточками зелени.

    Слои можно менять местами по усмотрению.

    Следуя этому же рецепту (см. выше), можно приготовить салат «Графский» с вареной говядиной.

    Салат «Графский» – альтернативный рецепт

    Ингредиенты:

    • рис длинозерный вареный рассыпчатый – 1 стакан;
    • мидии – около 300 г;
    • свежие огурцы – около 200 г;
    • маринованные грибы (белые, вешенки или другие) или грузди соленые – около 250 г;
    • перепелиные яйца сваренные вкрутую – 12-16 шт.;
    • оливки без косточек темные и/или светлые – 16-20 шт.;
    • твердый сыр – около 250 г;
    • майонез или йогурт несладкий;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • зелень (базилик, кинза, петрушка, розмарин).

    Приготовление

    Варим мидии (3 минуты в кипятке, чтобы открылись) и отделяем съедобную часть. Огурцы и грибы нарезаем не слишком мелко, а сыр чуть помельче или трем на крупной терке. Перепелиные яйца – пополам или целиком, оливки – кружочками или пополам вдоль. Все ингредиенты перемешиваем с рисом и заправляем майонезом или йогуртом, предварительно приправленным продавленным чесноком. Оформляем зеленью. Если хотите, можно выложить слоями.

    К салату «Графский» хорошо подавать белые или розовые вина или плодовое бренди (в варианте с говядиной – можно красные вина).

    29.07.2015 // admin

    Рецепты салатов

    Салат «Графский»

    Очень красивый салат с интересным вкусовым решением.

    Для приготовления салата по этому рецепту вам потребуется:

    • Свекла – 1 шт.
    • Картофель – 3 шт.
    • Лук репчатый – 1 луковица
    • Чернослив (без косточки) – 100 г
    • Яйцо – 4 шт.
    • Орехи грецкие – 100 г
    • Майонез.
    • Сахар – 1 столовая ложка
    • Уксус – 1 столовая ложка
    • Соль и перец – по вкусу.

    Читайте так же: Рецепты салатов с фото простые и вкусные с креветками

    Готовим салат:

    1. Отварить картофель и свеклу, отсудить и снять с них кожуру.
    2. Яйца отварить вкрутую, очистить, отделить желтки от белков.
    3. Салат состоит из нескольких слоев пропитанных майонезом.
      Слой первый – это очищенный и порезанный на кубики картофель. Выложить и смазать майонезом.
      На картофель выложить маринованный порезанный кольцами лук (в 200 мл холодной воды развести сахар и уксус (по 1 столовой ложке), залить лук и мариновать 30 минут).
      На лук – порезанную на кубики свеклу. Смазать майонезом.
      Следующий слой – порезанные на кубики желтки и слой майонеза.
      Пятый слой – нарезанный мелко чернослив (чернослив лучше предварительно замочить (залить кипятком и выдержать 15 минут) – он будет мягче).
      Последний слой – порезанные на кубики яичные желтки.
    4. Посыпать салат измельченными грецкими орехами.
    5. Поместить салат в холодильник на ночь (8-12 часов).

    Из привычных для нас продуктов можно соорудить превосходный мясной салат «Графский». Те, кто любит блюда из отварной свеклы, оценят сей шедевр по достоинству. Всё, что понадобится для придания салату пикантности и праздничного формата, - немного чернослива и орехов.

    Ингредиенты для приготовления мясного салата «Графский»:

    • Свекла – 1 штучка
    • Картошка – 3 штучки
    • Говядина (или куриное филе) – 300 грамм
    • Чернослив – 50 грамм
    • Яйца – 4 штучки
    • Грецкие орехи – 50 грамм
    • Майонез домашний – 150 грамм
    • Соль по вкусу

    Как приготовить мясной салат «Графский»:

    1. Поставьте вариться свеклу, картошку, мясо и яйца.
    2. Дайте ингредиентам остыть, а потом нарежьте на кубики. Только яйца разделите на белки и желтки перед нарезкой.
    3. Чернослив залейте кипятком, а через 5 минуток измельчите.
    4. Салатик слоеный, так что ингредиенты будем выкладывать поочередно. После каждого слоя смазывайте его майонезом и подсаливайте.
    5. Первый слой – свекла, затем картофель, сверху желтки. Третьим слоем выложите чернослив, четвертым слоем – мясо. Последний слой – белки.
    6. Сверху присыпьте салат тертыми орехами и поставьте его в холодильник на пару часиков.

    • Перед приготовлением различных блюд для праздничной трапезы по какому-либо случаю мы часто задаемся вопросом, какие салаты приготовить?

    Одно из возможных блюд – салат «Графский», это достаточно интересный пикантный салат с необычным вкусом, обусловленным оригинальным сочетанием ингредиентов. Следует заметить, что известны разные рецепты салата с названием «Графский».

    В качестве основных ингредиентов в приготовлении салата «Графский» обычно используют яйца, свеклу, чернослив, орехи, картофель. В качестве заправки – майонез, либо заправки на основе сметаны, сливок, йогурта. Как правило, в состав этого салата входит вареное мясо, хотя возможны и более-менее вегетарианские варианты.

    Салат «Графский» с курицей и гранатом

    Ингредиенты:

    • куриное филе отварное – около 400 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • картофель вареный – 4 шт.;
    • яйца куриные вареные вкрутую – 3-4 шт.;
    • вареная свекла среднего размера – 1 шт.;
    • – около 250 г;
    • орехи очищенные крупно молотые (грецкие или фундук) – 1 стакан;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • майонез или густой несладкий йогурт;
    • уксус натуральный бальзамический;
    • гранат и зелень для оформления.

    Приготовление

    Очищенный лук нарезаем четверть кольцами и маринуем в бальзамическом уксусе в течение хотя бы 15 минут (потом промываем). Чернослив запариваем кипятком, через минут 10 вынимаем косточки, сливаем воду и нарезаем мелко.

    Смешиваем маринованный лук с мелко нарезанным вареным картофелем и выкладываем на блюде первый слой. По верху промазываем майонезом (сначала выполняем сетку, потом – лопаткой, также промазываем и остальные слои).

    Вторым слоем выкладываем вареное мясо, нарезанное тонкими короткими полосками. Промазываем майонезом.

    Третьим слоем выкладываем тертую на крупной терке вареную свеклу, смешанную с черносливом, молотыми орехами, продавленным чесноком и майонезом.

    Четвертый слой – мелкорубленые вареные яйца. Промазываем майонезом. Украшаем зернами (можно выложить их всплошную) и веточками зелени.

    Слои можно менять местами по усмотрению.

    Следуя этому же рецепту (см. выше), можно приготовить салат «Графский» с вареной говядиной.

    Салат «Графский» - альтернативный рецепт

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Варим мидии (3 минуты в кипятке, чтобы открылись) и отделяем съедобную часть. Огурцы и грибы нарезаем не слишком мелко, а сыр чуть помельче или трем на крупной терке. Перепелиные яйца – пополам или целиком, оливки – кружочками или пополам вдоль. Все ингредиенты перемешиваем с рисом и заправляем майонезом или йогуртом, предварительно приправленным продавленным чесноком. Оформляем зеленью. Если хотите, можно выложить слоями.

    К салату «Графский» хорошо подавать белые или розовые вина или плодовое бренди (в варианте с говядиной – можно красные вина).

    Шаг 1: подготавливаем яйца.

    Выкладываем яйца в среднюю кастрюлю и заливаем емкость обычной водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиент. Ставим кастрюлю на большой огонь, а после закипания воды - делаем средний огонь. Отвариваем яйца вкрутую в течение 10-15 минут . Готовый компонент ставим под холодную проточную воду, чтобы он остыл, и с него можно было с легкостью удалить скорлупу. Затем, руками отчищаем яйца от скорлупы и на разделочной доске ножом нарезаем на небольшие кусочки. Измельченный ингредиент перекладываем в тарелку.

    Шаг 2: готовим печень.

    Для того чтобы наш салат действительно получился Графский, нам необходимо правильно приготовить печень, а именно - обжарить ее в масле. Для этого сначала хорошо промываем ингредиент под проточной теплой водой и выкладываем в глубокую миску. На разделочной доске ножом нарезаем говяжью печень на небольшие кусочки, которые вам придутся по вкусу. После ставим на большой огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда масло начнет подогреваться, делаем тише огонь и выкладываем в емкость печеночные кусочки. Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки 15-20 минут Внимание: чем меньше кусочки печени, тем быстрее они приготовятся. Поэтому следим за процессом жарки, иначе ваш ингредиент получится сухой и жесткий, а это, конечно же, испортит вкус салата! За 5 минут до готовности солим и перчим компонент по вкусу. По истечению отведенного времени выключаем конфорку и перекладываем печень на бумажное полотенце, чтобы с ингредиента стек лишний жир.

    Шаг 3: подготавливаем грибы.

    Хорошо промываем шампиньоны под проточной водой и выкладываем их сразу же в среднюю кастрюлю. Наполняем емкость водой, чтобы она покрывала ингредиент и ставим на большой огонь вариться. Когда вода закипит, делаем огонь чуть меньше среднего и готовим грибы еще 15-20 минут . После - сливаем воду, прикрыв кастрюлю крышкой, и оставляем компонент остывать до комнатной температуры. Затем нарезаем ножом на разделочной доске на небольшие кусочки каждый грибочек и перекладываем в тарелку.

    Шаг 4: готовим баклажан.

    Ингредиент промываем под проточной водой и нарезаем на небольшие кубики на разделочной доске с помощью ножа. Присыпаем баклажан небольшим количеством соли и хорошо все перемешиваем столовой ложкой или чистыми руками. Через 10-15 минут слегка промываем компонент под проточной водой. Ставим на большой огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда масло начнет подогреваться, делаем огонь чуть меньше среднего и выкладываем в емкость обработанные кусочки баклажана. Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки 5-10 минут , постоянно помешивая деревянной лопаткой. Важно: время приготовления овоща может меняться от размеров кусочков. Обращаем внимание на степень готовности компонента. Если баклажан стал мягким и приобрел коричневатый оттенок, тогда ингредиент уже готов и можно выключать конфорку. Готовые кусочки баклажана перекладываем на бумажное полотенце, чтобы с них стек лишний жир.

    Шаг 5: подготавливаем помидоры.

    Помидоры промываем под проточной водой. На разделочной доске ножом нарезаем компонент на небольшие кусочки и перекладываем их в чистую тарелку.

    Шаг 6: подготавливаем сыр.

    С помощью средней терки измельчаем твердый сыр прямо над тарелкой.

    Шаг 7: подготавливаем зеленый лук.

    Перья лука промываем под проточной водой и на разделочной доске ножом мелко рубим ингредиент. Измельченный лук перекладываем в тарелку.

    Шаг 8: делаем соус.

    Выливаем майонез в пиалу и добавляем к нему специю карри. С помощью чайной ложечки хорошо перемешиваем компоненты до образования однородной массы.

    Шаг 9: подготавливаем салатные листья.

    Промываем ингредиент под проточной водой и хорошо обтираем бумажным полотенцем, чтобы в салат не попала лишняя жидкость.

    Шаг 10: готовим Графский салат.

    Итак, все компоненты готовы! Поэтому теперь мы можем приступать к самому приготовлению блюда. На большое плоское блюдо или в салатницу красиво выкладываем листья салата. Затем выкладываем кусочки печени и хорошо с помощью столовой ложки смазываем мясной слой блюда заправкой. Следующим слоем выкладываем измельченные шампиньоны и также обязательно обмазываем их соусом. Посыпаем все это мелко рубленым зеленым лучком. После - выкладываем измельченные яйца и обмазываем этот слой той же заправкой. Выкладываем слой баклажанных кубиков и не забываем обмазать их соусом. Помидоры аккуратно распределяем по всей поверхности баклажанного слоя, а между овощем выкладываем сухарики. Посыпаем всю нашу красоту измельченным сыром и, прямо над всей поверхностью салата руками выдавливаем сок из половинки лимона. Оставляем настояться блюдо в течение 15-20 минут !

    Шаг 11: подаем Графский салат.

    Вот такой вот вкусный и красивый получается у нас Графский салат! Блюдо очень аппетитное, как внешне, так и на вкус. Ингредиенты пропитываются соусом и становятся более нежные и мягкие, это относится и к сухарикам в первую очередь. Приятного вам аппетита!

    Если вы хотите добавить в Салат сухарики без каких-либо лишних вкусов, тогда нарежьте на небольшие кубики пару ломтиков белого хлеба, желательно «Батон», и запекайте в духовке в течение 5 минут, или обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла до золотистой корочки.

    Для украшения вы также можете добавить черные маслины и посыпать последний слой небольшим количеством мелко рубленого укропа.

    Вместо вареных шампиньонов вы также можете добавить в Салат маринованные грибочки. Блюдо тоже получается очень вкусное!

    Поделиться: