Как правильно и вкусно приготовить куриные желудки. Как жарить куриные желудки на сковородке

Так называемые куриные «пупки» являются не только щадящим фигуру продуктом, но и источником ценнейших микроэлементов, необходимых человеку. Многие хозяйки не покупают субпродукт только потому, что не знают, как приготовить Чтобы были мягкими «пупочки», необходимо постараться, и здесь без определенных знаний ничего хорошего состряпать не получится. Впрочем, радует то, что ничего сложного от повара не потребуется, только внимательность и терпение.

Правила готовки субпродукта

Первая задача кулинара - правильно выбрать сырье, так чтобы были мягкими и сочными, из заведомо некачественного исходного материала не получится. Свежесть определяется не только по запаху, в котором не должно быть ни малейших подозрительных ноток, но и пальпацией. «Пупки» должны быть упругими и немного влажными. Сухие или мокрые желудки, проваливающиеся при надавливании, брать не следует, не говоря уже о липких.

Если субпродукт был замороженным, его размораживанием нужно заняться заранее - с вечера переложить пакет вниз в холодильник. Да, долго, зато на выходе блюдо будет вкуснее и не потеряет никаких полезных качеств.

Обычно субпродукт продается уже подготовленным к обработке. Однако не лишним будет, перед тем как приготовить (чтобы были мягкими и не горькими), проверить качество очистки. Нередко на самой широкой стороне «пупка» остается жесткая зеленоватая кожица, которая подлежит обязательному снятию. Если этого не сделать, готовое блюдо будет отдавать горечью. Удаляется эта пленка легко, но если не поддается, желудок нужно ошпарить, и она снимется без труда.

Основной залог успеха в практическом решении вопроса, как приготовить куриные желудки мягкими и сочными, - долгая варка. Перед ней лучше залить их прохладной водичкой и оставить на полтора-два часа. Вариться «пупки» должны не меньше часа, если вы готовите их не цельными, а порезанными. Если же варится не разделанный субпродукт, на его смягчение уйдет 1,5-2 часа.

Вкуснейшие потрошки

Простейший способ, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, - со сметаной. Осмотренные, почищенные (если надо) и промытые, они заливаются водой сантиметров на пять выше уровня «пупков» и отвариваются - долго, пока не будут легко протыкаться вилкой. За это время можно приготовить маринад: продавить четыре чесночные дольки, смешать шесть ложек соевого соуса, пол-ложечки черного перца и немножко тмина. В этом составе желудки должны полежать около получаса, порции хватит на килограмм субпродукта. В постном масле припускается до легкой коричневости измельченная луковица, к ней всыпаются «пупки» и вливается соус, добавляются томатная паста (две ложки) и сметана в объеме 150 граммов. Соль - по вкусу, но осторожно: соевый соус соленый сам по себе. После трети часа тушения блюдо поедается с огромным аппетитом.

Незабываемый паштет

Паштет - это самый надежный метод, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими. Рецепт многоподходный, зато закуска получается пышной и нежной. Килограмм «пупков» два часа варится с тремя лавровыми листами, солью и пятью горошинками перца. По достижении субпродуктом мягкости он отцеживается через дуршлаг, достаточно мелко нарезается и поджаривается в сливочном масле. Следом наливаются две ложки коньяка; желудки тушатся минут пять. В отдельной сковородке припускаются крупные ломтики трех луковиц и две натертые морковки. К ним добавляется молотый перец, ложечка сахара и немного соли, после чего содержимое обеих сковородок объединяется. В совокупности компоненты тушатся приблизительно десять минут. Готовые продукты пробиваются блендером до гладкости, выкладываются в емкость, и паштет остужается. Если вы намерены подавать его в формочках, верхушка заливается растопленным маслом; если собираетесь намазывать, масло добавляете в блендер вместе с остальными составляющими.

Маринованные желудочки

Из «пупков» можно состряпать великолепную закуску, которая придется «ко двору» даже в праздники. Полкило субпродукта отваривается с учетом всех тонкостей, обговоренных при рассмотрении вопроса, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими. Из специй в бульон закладывается только соль. «Пупки» вынимаются шумовкой и отставляются остывать. Следующий шаг - нарезание их соломкой. В эту же миску всыпаются полукольца средней луковицы, пол чайной ложечки сахарной пудры (не песка!) и наливается ложка соевого соуса. В толстодонной посудине раскаляется постное масло (полстакана) и выливается в салатник так, чтобы были охвачены все желудки. Последний штрих: вливается четверть стакана 5-процентного уксуса, продавливается чеснок (шесть долек) и всыпается рубленая петрушка. Ночь настаивания - и закуска готова.

Перигорский салат

Перигор - французская местность, знаменитая своей фуа-гра, вином и салатом, о котором туристы долго вспоминают с нежностью. У французов свое мнение, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими: они заливают их вытопленным и два часа медленно тушат. В результате «пупки» становятся как бы вялеными. Очень вкусно, но жирновато, да и жир достать не всегда есть возможность. Поэтому предлагаем адаптированный рецепт.

Двести граммов желудочков, присоленных и подперченных, обжариваются на сливочном масле до золотистости, доливаются водой и тушатся, пока не станут мягкими, в течение часа. Листовой салат режется или рвется довольно крупно, десять грецких орехов разбираются, ядра ломаются (тоже не в крошку). Два помидора режутся дольками. Для соуса смешиваются три ложки масла, желательно - орехового, но можно взять и любое растительное; в объеме столовой ложки и маленькая ложечка На листья в тарелке раскладываются все остальные компоненты («пупки» должны быть еще теплыми) и поливаются заправкой.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими: пошагово, с фото


«Птичьи гнезда»

Из куриных желудков несложно приготовить полноценное, очень вкусное и аппетитное блюдо, которое будет уместно и в качестве завтрака, и на ужин. Для него несколько крупных шампиньонов мелко рубятся, две луковички шинкуются полукольцами, а средняя морковка крупно трется. Все это вместе пассеруется под крышкой около десяти минут. Затем к овощам всыпаются обработанные должным образом и нарезанные «пупки». На этом же этапе вливается полстакана сливок или молока, и начинка тушится три четверти часа. Пока идет процесс, варятся спагетти, желательно - «клубочки», сливаются и приправляются сливочным маслом. Они раскладываются по противню гнездышками, в середку помещается начинка. Каждый элемент присыпается натертым сыром, и минут на 10-15 духовочный лист прячется в разогретую духовку.

Великолепный ужин

Многие люди не представляют себе стол без картошки. Годится любая - вареная, печеная, жареная, лишь бы была. Для таких очень подойдет способ, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, с картошкой: очень вкусно, достаточно сытно, но без избыточных калорий. Сначала, естественно, «пупки» в количестве килограмма варятся, пока не будут легко протыкаться, на что уйдет от часа до полутора. Если пропустить этот этап и тушить их сразу с клубнями, то субпродукт будет твердым, а картошка превратится в размазню. Граммов семьсот клубней чистятся и режутся крупными кубиками. Луковица рубится квадратиками, морковка натирается. Овощи (без картошки) обжариваются на подсолнечном масле до общей золотистости, затем к ним выкладываются три ложки томатной пасты, и они тушатся еще немного. Картошка вперемешку с желудками выкладывается в толстодонную кастрюлю, заливается водой (без избыточности, столько, чтоб покрывала продукты) и варится, пока не будут готовы клубни. Незадолго до окончания добавляется зажарка, приправы и специи.

Любители крепкой картошки могут перед тушением ее обжарить до корочки. Правда, блюдо получится более калорийным.

Поклонникам мультиварки

Чем хороша современная кухонная аппаратура, так это серьезным облегчение поварского труда, так как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, в мультиварке проще, чем на обычной плите, и требует меньше хлопот. Лук режется либо полукольцами, либо квадратиками, как вы больше любите. Желудки в сыром виде крошатся тонкими ломтиками. Все это складывается в чашу и заливается водой - скупо, на сантиметр выше уровня. В мультиварке вода не испаряется, так что жидкости много не понадобится. Режим тушения выставляется на два часа; за четверть часа до сигнала в чашу вводится полстакана холодной воды, в котором хорошо вымешана ложка муки, соль и специи. Это сделает подливу более густой и ароматной.

Куриные пупки... Звучит, конечно, немного не аппетитно, потому что мало кто знает, что пупки - это обычные куриные желудки. Настоящий деликатес и одно из любимых блюд заядлых гурманов. Умение готовить куриные пупки по достоинству оценят мужчины, так как, в основном, они ценители блюд из различных субпродуктов. А вкусно приготовить куриные пупки с первого раза получится у любой хозяйки, потому что они очень просты в приготовлении. Не бойтесь пробовать этот деликатес, так как все, кто готовил пупки однажды, теперь включают их в свой рацион.

Нежные куриные пупочки, тушеные в сметане
С куриными пупками экспериментировать можно как угодно: и просто жарить, тушить с овощами или подливой, готовить из них суп. Пупки получаются очень вкусными, если тушить их в сметанном соусе. На 4 порции таких пупочков потребуется:
  • куриные пупки - 600 гр;
  • лук - 1-2 шт;
  • сметана 15% - 300 гр;
  • сыр твердый - 50 гр;
  • петрушка, укроп - по 3 веточки;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • соль и перец.
Чтобы приготовить куриные пупки в сметане, нужно:
  1. Промыть желудки проточной водой и очистить от пленки. Если ее оставить, то желудки будут горчить.
  2. Разрежьте каждый на две или четыре части.
  3. Сложите подготовленные пупочки в разогретую сковородку, предварительно смазанную растительным маслом, и тушите на небольшом огне минут 20.
  4. Почистите луковицу и порежьте ее четвертькольцами.
  5. По прошествии 20 минут добавьте лук к пупкам и тушите их вместе под крышкой еще полчаса.
  6. Только после этого пупочки можно попробовать на готовность. Если они жестковаты, то продолжайте тушить их еще минут 10-15.
  7. Как только желудки станут мягкими, к ним нужно добавить сметану, мелко нарезанную зелень, выдавленный чеснок и натертый на терке сыр.
  8. Посолить и поперчить по вкусу, все перемешать и тушить до тех пор, пока сметана не начнет булькать.
Блюдо получится очень нежное и вкусное, если приготовить куриные пупки по такому рецепту. На гарнир к куриным пупочкам можно подать все, что угодно: картофельное пюре, тушеные или свежие овощи, рис, обычный отварной картофель, гречу или перловку.

Ароматный суп из куриных пупков с лапшой
Суп из куриных пупков на вкус - просто шедевр. Для приготовления супа в трехлитровой кастрюле нам потребуется:

  • куриные пупки - 400 гр;
  • одна большая луковица;
  • морковь - 1 шт;
  • мелкая лапша - 2 горсти;
  • картофель - 2-3 шт;
  • зелень: петрушка, укроп, зеленый лук;
  • соль, перец, лаврушка - по вкусу.
Приготовить куриные пупки в качестве супа можно следующим образом:
  1. Пупки промыть, очистить от пленки и еще раз промыть.
  2. Разрезать их на 2 или 4 части, сложить в кастрюлю и залить холодной водой.
  3. Воду с желудками нужно довести до кипения и слить, а желудки после этого промыть.
  4. Залить их снова холодной водой, довести до кипения, добавить очищенную луковицу и варить под крышкой на слабом огне в течение часа.
  5. Пока желудки варятся можно подготовить овощи: морковь натереть на крупной терке, картофель порезать кубиками.
  6. Когда пупки сварятся, лук можно достать.
  7. Добавить в бульон картофель, морковь и варить еще 15 минут.
  8. На раскаленную сухую сковородку нужно высыпать лапшу и поджарить ее до золотистого цвета.
  9. За пару минут до готовности супа нужно всыпать в бульон лапшу, добавить мелко нарезанную зелень, посолить и поперчить.
  10. После этого суп необходимо накрыть крышкой и выключить под ним огонь.
  11. Суп должен настояться еще минут 10-15.
Суп из куриных пупочков получается очень ароматным, нежным и наваристым.

Куриные пупки очень полезны, в них содержится много белка и железа. К тому же калорийность желудков очень низкая, всего 94 калории на 100 грамм продукта. Поэтому приготовить куриные пупки можно даже и детям, и тем, кто сидит на диете.

Июль 26, 2017

Куриные желудки или как их еще называют пупочки весьма диетический продукт питания. Состоит он из сплошных мышц что являет собой сплошной белок. И если правильно приготовить блюдо из куриных желудков то оно может получится очень вкусным и аппетитным.

Сегодня их можно приобрести в любом количестве. Продаются они как правило в замороженном или охлажденном виде. Если хотите сразу приготовить блюдо берите пупочки в охлажденном виде, а если собираетесь запастись ими в прок то тут конечно только в замороженном.

Если честно то так сразу на вскидку трудно сказать сколько вкусных блюд можно приготовить из этого продукта. Мне пришлось потратить несколько часов что бы собрать эту подборку для вас. Скажу что некоторые блюдо были мной продегустированы и одобрены моей семьёй. Готовить желудочки не сложно практически так же как мясо. Но вкусовые качества мне очень понравились. Блюда получились не обычными, мясо нежным так что если хотите приготовить что-то оригинальное то вы попали по адресу.

Продукт не дорогой. Готовить его просто. Можно преподнести на второе, но тогда лучше подать с гарниром из риса, макарон, или любой другой крупы.

Ингредиенты:

  • 1 пачка куриных желудков (1-1,3 кг)
  • 1 головка лука.
  • 1 морковка.
  • 2 столовые ложки сметаны.
  • Зелень по вкусу (базилик).
  • Соль, перец по вкусу.
  • 1-2 листа лаврушки.

Процесс приготовления:

Куриные желудки перед приготовлением стоит хорошо промыть и перебрать. Так как мне часто попадались не очищенные желудочки. И вкус всего блюда может пострадать из-за не очищенного желудочка.

1.Очищенные желудки нужно немного по тушить. Кладем их на сковородку, заливаем на половину водой и тушим до выкипания воды.

2.Лук очистить и нарезать на полу кольца. Когда больше половины воды выкипит можно будет закладывать лук.

3.Морковь очистить и натереть на крупной терке. Её закладываем в сковородку через 2-3 минуты после лука.

4.Обжариваем все до прозрачности лука. Добавим немного соли и перчика перемешаем и готовим до готовности лука и моркови.

5.Когда лук и морковь приобретут аппетитный цвет, нужно влить в сковородку сметану, но её предварительно нужно разбавить в стакане воды.

6.Хоть во всех рецептах говорят что на стакан воды нужно закладывать одну столовую ложку сметаны я кладу две столовые ложки. И уверяю вас блюдо только выигрывает от этого.

7.И так берем сметану разбавляем её в стакане с водой и вливаем в сковородку с желудочками. Также на этом этапе добавляются все приправы. Рекомендую вам такую приправу как сушенный базилик он очень хорошо подходит к мясным блюдам.

8.Накрываем сковородку крышкой и тушим блюдо на маленьком огне 15 минут.

9.Через 15 минут блюдо готово. Его можно подавать к столу приятного аппетита.

Куриные желудки по-корейски

Из куриных желудочков можно сделать отличную закуску. Приготовив их по-корейски вы сможете удивить гостей этим блюдом так как очень редко можно встретить данную закуску на столах. Но это не говорит о том что это не вкусно, просто мало кто знает как правильно приготовить это блюдо, но вам очень повезло и вы теперь сможете приготовить куриные желудочки по-корейски.

Ингредиенты:

  • Морковь 2 шт. (крупная морковь)
  • Головка лука 1 шт.
  • Чеснок 2-3 зубочка.
  • Приправа для корейской моркови.
  • 1 столовая ложка соевого соуса.
  • 1 столовая ложка столового уксуса
  • Чайная ложка красного перца.
  • Чайная ложка сахара.
  • Растительное масло.

Процесс приготовления:

1.Желудки очистить промыть нарезать соломкой. Сложить в кастрюлю налить около 2 стаканов воды. И тушить на маленьком огне до готовности. Я готовность определяю так, когда вода вся выкипит разрезаю пробую желудочек, если он стал мягким то он полностью готов.

2.После варки можно желудочки немного обжарить что бы придать им аппетитный цвет.

3.Лук очистить нарезать на полу кольца. Обжарит его на растительном масле. Когда лук приобретет аппетитный цвет высыпаем приправы и красный перец перемешиваем и выключаем нагрев под сковородкой. Дадим 5-10 минут что бы масло немного остыло.

4.Морковь очистить натереть на терке для корейской моркови. Сложить в миску посолить, добавить обжаренные желудочки, соевый соус, уксус, приправы, и обжаренный лук. Все хорошо перемешать оставить на 20 минут для мариновки продуктов. Через 20 минут у вас на столе будет отличная закуска. Куриные желудочки по корейски. Приятного аппетита.

Куриные желудки с картошкой

Предлагаю вам еще один рецепт как можно приготовить куриные желудочки вкусно и без проблем. В этом рецепте приготовим их вместе с картошкой.

Ингредиенты:

  • Куриные желудочки 500-700 грамм.
  • 7-9 картошин.
  • 1 морковь.
  • 1 головка лука.
  • 1 пучок зелени.
  • Растительное масло.
  • Соль, перец, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Желудочки очистить нарезать в произвольном порядке.

2.Картофель очистить нарезать на кубики по 2-3 см.

3.Лук очистить нарезать на полу кольца.

4.Морковь натереть на терке.

5.Зелень мелко нашинковать.

6.Налить растительное масло в казан, разогреть обжарить лук до прозрачности и добавить морковь.

7.Обжарить буквально 2-3 минуты морковь и можно добавить куриные желудочки. Все перемешать и можно немного посолить.

8.Обжариваем куриные желудочки 5-10 минут и можно добавлять картофель.

9.После того как в казан добавим картошку наливаем немного воды (примерно 1-2 стакана) еще раз проверяем на соль и при необходимости добавляем соль.

Также сейчас можно внести все необходимые приправы. Перемешиваем убавляем нагрев под казаном и тушим блюдо до готовности картофеля.

10.Когда картофель полностью готов в блюдо добавляется зелень. Все хорошо перемешивается и выключается нагрев.

11.Дадим блюду 5 минут на отдых и можно подавать на стол.

К куриным желудочкам с картофелем очень хорошо подать .

Приятного аппетита.

Суп из куриных желудочков

Да, а вот про суп с куриными желудочками не забыли? Суп готовят очень часто и можно его приготовить с потрошками. А куриные желудочки ими и являются. Суп получается очень наваристым и полезным. Так что вот вам рецепт приготовления супа из куриных потрошков.

  • Растительное масло.
  • 100 грамм риса.
  • Соль перец по вкусу.
  • 2 листика лаврушки.

    • Процесс приготовления:

    Частенько вместе с желудочками можно купить печень и куриные сердечки это все и является потрошками из которых можно приготовить отличный суп.

    1.И так потрошки предварительно нужно перебрать, помыть и отправить в кастрюлю с водой.

    2.Кастрюлю ставим на плиту варим потрошки до готовности.

    3.Чистим картофель и режим его на произвольные кусочки. Очень красиво смотрится в супе картофель нарезанный соломкой.

    4.Лук и морковь очистить, нарезать и обжарить на растительном масле.

    5.Потрошки готовы самое время забросить в кастрюлю картофель и немного посолить наш будущий суп.

    6.Варим картофель до полу готовности и закидываем рис.

    7.Теперь остается дождаться когда все сварится и добавить зажаренные лук и морковь.

    8.Попробовать на соль и при необходимости до солить.

    9.Выключаем нагрев даем супчику немного настоятся и подаем на стол.

    Приятного аппетита.

    Субпродукты по вкусу далеко не каждому. Многие предпочитают брезгливо выбрасывать содержимое чрева животного, а в магазинах обходить подобные товары стороной. Но число людей, считающих эти продукты деликатесом, также велико.

    Ведь при правильной обработке они становятся по-настоящему вкусными, нежными и полезными. В частности, речь идет о куриных желудках или как их называют в народе «пупках».

    В чем польза?

    Примерно на ¼ куриные желудки состоят из животного белка, помимо этого их состав богат клетчаткой, способствующий улучшению пищеварительных функций организма, золой – природным сорбентом, а также массой полезных микроэлементов (калий, фосфор, цинк, железо, медь). Среди перечня витаминов можно выделить фолиевую, аскорбиновую, пантотеновую кислоты, рибофлавин.

    Все вышеперечисленное делает куриные желудки невероятно полезными для:

    • повышения аппетита;
    • стимуляции процесса пищеварения;
    • улучшения функции естественного очищения кишечника;
    • укрепления волос;
    • улучшения состояния кожи;
    • поддержания барьерных функций организма.

    Фолиевая кислота и витамин В9 участвуют в процессах роста и деления клеток, формирования тканей, поэтому данный продукт советуют почаще употреблять беременным и маленьким детям.

    Больше всего полезных свойств сохраняют тушеные куриные желудки, для приготовления которых использовалась малое количество масла и воды.

    Калорийность и состав

    При всей своей пользе куриные желудки считаются диетическим продуктом, калорийность которого колеблется от 130 до 170 ккал в 100 г продукта.

    Процесс очистки

    Состоят куриные пупки из мышечной ткани, покрытой сверху жировой прослойкой, а также эластичной мембраны, служащей для защиты внутренней полости от повреждений. В магазины желудки поступают в основном уже в очищенном виде, но если вам «повезло» купить неочищенный желудок, готовьтесь к довольно сложной и скрупулезной работе.

    Совет! Процесс очистки пойдет быстрей, если желудки предварительно замочить в ледяной воде.

    Очистка осуществляется по следующему алгоритму:

    • выкладываем продукт на разделочную доску;
    • через отверстие пищевода разделяем его вдоль;
    • повторно промываем желудок;
    • снимаем эластичную мембрану поддев ее пальцами;
    • удаляем жировую ткань с внутренней стороны.

    Куриные желудки в сметане — рецепт с фото пошаговый

    Куриные желудки очень полезный продукт, а к тому же необычайно вкусный. Отлично подойдут куриные пупки для семейного стола. Их можно приготовить с помощью этого простого и быстрого рецепта. В идеале, тушеные куриные желудки в сметане хорошо подавать с любимым гарниром. Но, также это блюдо станет прекрасным отдельным угощением. Любая хозяйка справится с простым процессом готовки экономного ужина, ведь куриные желудки дешевый продукт.

    Ваша оценка:

    Время приготовления: 1 час 35 минут


    Количество: 6 порций

    Ингредиенты

    • Куриные желудки (пупки) : 1 кг
    • Лук: 80 г
    • Морковь: 80 г
    • Сметана 15%: 100 г
    • Зелень (петрушка): 10 г
    • Соль: 7 г
    • Лавровый лист: 2 шт.
    • Масло растительное: для жарки

    Инструкция приготовления

      Первоначально нужно подготовить куриные желудки.

      Хорошо их вымыть, затем отварить в подсоленной воде до полной готовности. Этот шаг может занять около часа.

      Из кастрюли с готовыми желудками слить жидкость. Мягкие куриные желудки нарезать на средние куски.

      Очистить луковицу, измельчить ее ножом.

      Морковь вымыть и натереть крупно на терке.

      Лук с морковью спассеровать на сковороде. Предварительно перед жаркой, сковороду прогреть и влить на дно немного масла.

      Выложить в сковороду кусочки куриных желудков. Хорошо перемешать продукты. Жарить на слабом огне 5 минут.

      Положить сметану в сковороду со всеми компонентами. Тщательно размешать все.

      Сразу же добавить лавровые листья и зелень.

      Тушить на очень медленном огне 5 минут.

      Тушеные куриные желудки в сметане можно есть.

    Как приготовить вкусные куриные желудки в мультиварке

    Куриные желудки, приготовленные в мультиварке – отличное блюдо для ужина или обеда. Так они получаются особенно мягкими и нежными, а усилия для их приготовления следует приложить минимальные.

    Придать пикантности блюду поможет острый соус чили. Если такая добавка вам не по вкусу, замените его традиционной томатной пастой.

    Необходимые ингредиенты:

    • 0,5 кг куриных пупков;
    • ¾ ст. воды;
    • 2 репчатые луковицы;
    • 3 ст.л. сметаны;
    • 50 мл соуса чили;
    • соль, специи.

    Порядок готовки нежнейших куриных желудков:

    1. Промываем и согласно приведенному выше механизму очищаем субпродукт, нарезаем его соломкой.
    2. Мелко крошим лук, поджариваем на режиме «Выпечка» на масле.
    3. Через 5-7 мин. присоединяем к луку пупки.
    4. Спустя еще 5 минут добавляем к пупкам сметану, воду и соус, приправляем специями и присаливаем.
    5. Переключаемся на «Тушение», таймер выставляем на 2 часа. Пару раз за это время перемешиваем.

    Рецепт тушеных куриных желудков в сковороде

    Необходимые ингредиенты:

    • 1 кг субпродуктов;
    • 2 репчатые луковицы;
    • 1 морковка;
    • 200 г сметаны;
    • 100 г томатной пасты;
    • 2 л воды;
    • соль, специи.

    Порядок тушения куриных пупков на сковороде:

    1. Размораживаем естественным образом желудки, промываем и очищаем их, как описано выше.
    2. Складываем все субпродукты в кастрюлю, заливаем 1,5 литрами воды, солим и доводим до кипения, уменьшаем интенсивность пламени и продолжаем варку еще в течение часа.
    3. Сливаем жидкость, даем субпродуктам остыть.
    4. Промываем холодной водой и нарезаем на несколько частей каждый пупок.
    5. Очищенные луковицы нарезаем четверть кольцами.
    6. Очищенную морковку натираем на средней терке.
    7. На раскаленном масле делаем луково-морковную поджарку.
    8. Присоединяем к овощам желудки, заливаем все полулитром воды, тушим четверть часа под крышкой.
    9. Спустя указанное время добавляет сметану, лавровый лист, приправляем специями и присаливаем.
    10. Продолжаем тушение полчаса.

    Жареные куриные желудки — пикантный рецепт

    Пикантности этому блюду придаст сочетание вкусного соуса с луковой зажаркой и чесноком.

    Необходимые ингредиенты:

    • 1 кг субпродуктов;
    • 2 репчатые луковицы;
    • 5 чесночных зубцов;
    • 40 мл соевого соуса;
    • Бульонный кубик.
    • Соль, специи.

    Порядок приготовления пикантных куриных желудочков:

    1. Промытые и очищенные желудки отвариваем около часа в присоленной воде, в процессе не забываем снимать пенку.
    2. Сливаем жидкость, остужаем и нарезаем на произвольные кусочки.
    3. Поджариваем лук на раскаленном масле до золотистого цвета, добавляем желудки.
    4. Растворяем в воде бульонный кубик, вливаем его к субпродуктам, протушиваем 20 минут, после чего вводим соевый соус и пропущенный через пресс чеснок. Продолжаем тушить еще четверть часа.
    5. Отличным гарниром к пикантным пупкам станут картофельное пюре или рис.

    Это блюдо понравится тем, кто любит куриные желудки и не только. Обжаренные с луком, чесноком и соусом — они так и просятся быть съеденными! Блюдо сочетается с картофельным или рисовым гарниром.

    Как приготовить куриные желудки в духовке

    Необходимые ингредиенты:

    • 1 кг субпродуктов;
    • 1л натурального йогурта или кефира;
    • 0,15 г сыра;
    • 1 репчатая луковица;
    • 1 морковь;
    • соль, перец, зелень.

    Порядок приготовления куриных пупков запеченных в духовке:

    1. Очищаем и отвариваем субпродукты до готовности.
    2. Даем им остыть, крупно нарезаем и выкладываем в глубокую миску.
    3. Нарезаем очищенный лук полукольцами, морковь натираем на средней терке.
    4. Присоединяем овощи к пупкам, добавляем соль, специи, заливаем кефиром, перемешиваем и даем промариноваться около часа.
    5. Пупки вместе с маринадом выкладываем в форму для запекания, притрушиваем сыром, поливаем растопленным сливочным маслом, ставим вглубь разогретого духового шкафа. Через 20 минут достаем и притрушиваем зеленью.

    Как приготовить куриные желудки с картошкой

    Необходимые ингредиенты:

    • 0,6 кг субпродуктов;
    • 1 репчатая луковица;
    • 1 морковка;
    • 0,6 кг картошки;
    • 2 чесночных зубца;
    • соль, специи, зелень.

    Этапы приготовления:

    1. Как и во всех предыдущих рецептах подготавливаем желудки (моем, чистим, варим, нарезаем).
    2. Раскаляем в казане или толстостенной сковороде масло, на нем пассируем мелко нарезанный лук.
    3. Добавляем к луку натертую морковь. Продолжаем пассировать их вместе около 5 минут.
    4. Добавляем подготовленные пупки к овощам, присыпаем сухими специями, присаливаем, уменьшаем интенсивность пламени, вливаем немного воды и тушим около четверти часа.
    5. Закладываем к желудкам нарезанный очищенный картофель, при необходимости добавляем воду.
    6. Готовое блюдо присыпаем зеленью и чесноком.

    Вкусные куриные желудки с луком

    Необходимые ингредиенты:

    • 0,3 кг субпродуктов;
    • 2 репчатые луковицы;
    • 1 морковь;
    • соль, лавровый лист, специи.
    • куриные желудки. 300 гр.

    Порядок готовки:

    1. Морковь трем на терке, лук нарезаем полукольцами, поджариваем их на раскаленном масле.
    2. Убираем зажарку со сковороды.
    3. Отвариваем очищенные желудки в течение часа в подсоленной воде с лавровым листом, остужаем их и нарезаем на произвольные кусочки.
    4. Поджариваем желудки на той же сковороде, где готовили зажарку.
    5. Выкладываем на тарелку готовые субпродукты, сверху их присыпаем нашей поджаркой, при желании присыпаем мелко нашинкованной зеленью.

    Салат из куриных желудков

    Угощайтесь легким и вкусным салатом из куриных пупочков.

    Необходимые ингредиенты:

    • 0,5 кг субпродуктов;
    • 0,1 кг корейской морковки;
    • 0,1 кг сыра;
    • 2 огурца;
    • по 1 морковке и луковице;
    • листок лавра;
    • 50 г орехов (грецких, миндаля или кедровых);
    • майонез, зелень.

    Порядок приготовления салата из куриных пупков:

    1. Отвариваем в течение нескольких часов желудки вместе с луком, сырой морковью, лавровым листом, солью и душистым перцем.
    2. Отваренные субпродукты остужаем и нарезаем на порционные кубики;
    3. Нарезаем кубиками огурцы и сыр.
    4. Пропускаем чеснок через пресс. Зелень шинкуем.
    5. Соединяем все ингредиенты, перемешиваем, смазываем майонезом и притрушиваем измельченными орехами.

    Рецепт супа с куриными желудками

    Хотите разнообразить свое обеденное меню? Тогда советуем обратить внимание на приведенный ниже рецепт.

    Необходимые ингредиенты:

    • 0,5 кг субпродуктов;
    • по 1 средней морковке и луковице;
    • 5-6 клубней картофеля.
    • 1 плавленый сырок;
    • 3 чесночных зубца;
    • пучок зелени;
    • лавровый листок, соль, специи.

    Порядок готовки супа с куриными субпродуктами:

    1. Промываем и тщательно очищаем пупки, заливаем их водой, через 5 мин. после закипания сливаем воду, вновь заливаем водой, убавляем интенсивность пламени до минимального.
    2. По мере образования пены снимаем ее, добавляем в бульон лавровый лист, соль, горошки перца.
    3. Примерно через час засыпаем мелко порезанный картофель, тертую морковку.
    4. Лук поджариваем на раскаленном масле со специями, добавляем к луку. При желании можно при помощи шумовки достать из бульона желудки и поджарить их вместе с луком.
    5. Возвращаем желудки вместе с луковой поджаркой в бульон, дожидаемся готовности картофеля, добавляем натертый на терке плавленый сырок, варим еще четверть часа.
    6. Проверяем на вкус соленость нашего первого блюда, при необходимости добавляем немного.
    7. Для приготовления вкусной заправки для супа смешиваем измельченный чеснок, нашинкованную зелень и сметану.

    Оригинальный рецепт — куриные желудки по-корейски

    Всем кто любит поострее обязательно понравятся куриные пупки, приготовленные по описанной ниже схеме. В итоге получим интересный, ароматный деликатес, способный удивить гостей и близких.

    Необходимые ингредиенты:

    • 1 кг субпродуктов;
    • 2 крупные морковки;
    • 3 крупные луковицы;
    • 3 чесночных зубца;
    • 1 ст.л. пищевого уксуса;
    • 50 мл соевого соуса;
    • 100 мл растит. масла;
    • 2 ст.л. каменной соли;
    • ½ ч.л. специи для корейской морковки;
    • По ¼ ч.л. черного перца, паприки и кориандра.

    Этапы готовки острых куриных желудков:

    1. Вымываем и тщательно очищаем пупки, отвариваем их в присоленной воде около часа.
    2. Сливаем бульон и даем субпродуктам остыть, нарезаем их соломкой или произвольными кусочками.
    3. Шинкуем лук полукольцами, пассируем его до прозрачности на раскаленном масле.
    4. Натираем морковь на насадке для корейской морковки или на крупной терке.
    5. Соединяем в отдельной емкости лук с пупками, размешиваем, вводим измельченный чеснок, пищевой уксус, соевый соус, все приготовленные приправы.
    6. На сковороде раскаляем масло, выливаем его на созданную на предыдущем этапе массу. Если есть нужда, добавляем дополнительно соль с перцем.
    7. Отправляем приготовленное блюдо в холодильник на пару часов.
    8. Хранить полученную закуску можно около недели, но только в холодильнике.

    Основная сложность, возникающая у кулинаров при приготовлении куриных желудков – как добиться их мягкости. Профессионалы советуют поступать следующим образом:

    1. Замороженные пупки размораживаются в естественных условиях, делать это желательно с вечера, переложив пакет в холодильник.
    2. Придать нежности этому питательному продукту поможет продолжительная тепловая обработка. Варить, тушить или жарить в сметанном или сливочном соусе следует не менее часа.
    3. Перед варкой, для того чтобы блюдо было мягким, его необходимо после тщательной очистки залить прохладной водой минимум на пару часов. Когда это время истечет, заливаем новой порцией воды и провариваем около часа с добавлением соли, специй и кореньев.
    4. Даже при покупке очищенного варианта желудков, их следует проинспектировать на предмет наличия остатков жесткой кожицы.
    5. Фермерский вариант желудков обычно реализуется вместе с эластичной пленкой, ее следует очистить в обязательном порядке, иначе субпродукты будут жесткими.

    Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

    Поделиться: