Солянка рецепт в контакте. Как приготовить суп солянка в домашних условиях простой рецепт
Интересно, что в русской кухне прекрасно уживаются два блюда под одним и тем же названием. Есть суп, есть еще сoлянка из категории вторых блюд.
Сегодня предлагаю вам рецепты cуповой мясной солянки сборной. Для ее приготовления используют несколько видов мяcных продуктов: говядину, свинину, ветчину, баранину. В нее могут входить сардельки, колбасы, мясо домашней птицы. Потому она и называется сбoрной. Это основные компоненты, из которых варится бульон.
Приготовленный супчик, как правило острый, имеет кисло-соленый вкус. Ведь в его составе могут присутствовать каперсы и маслины, соленые огурцы и рассол. Блюдо интересно тем, что сочетает в себе компоненты щей (к примеру: капуста, помидоры и сметана) и одновременно вкусного (огурцы и рассол).
В нашей семье это блюдо из разряда любимых. Чаще в мясной бульон попадают курица, колбасы (вареные и копченые), ветчина. Для придания кислинки идут в дело помидоры свежие, томатная паста, соленые огурцы. Для особого изыска, обязательно присутствуют маслины (оливки) и лимон.
Для блюда было бы неплохо приготовить заранее наваристый бульон. Отваривают любое мясо, граммов 700. Но более наваристым он будет только после говядины или свинины, да не просто из мякоти, а с косточкой. Время будет затрачено на готовку больше, но похлебка получится вкуснее.
Ингредиенты:
- 700 г мяса;
- 200 г свиных копченых ребрышек;
- 6-7 копченых сарделек;
- 100 г колбасы полукопченой или копченой;
- 2 головки лука репчатого (или одна большая);
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 3-4 соленых огурца;
- 100-150 мл огуречного рассола;
- 50 г оливок консервированных;
- лимон, сметана, соль, перец;
- лавровый лист, масло растительное.
Приготовление:
Порезать лук и отправить его на сковороду для обжарки. Как только он станет прозрачным, отправить на сковороду тертую стружку моркови.
Интересный факт: Питательный и острый суп был популярен на Руси издавна. И считался едой простого народа. Поэтому, изначально блюдо называлось — селянка.
Оставить на несколько минут, чтобы овощи потушились.
Порезать соломкой соленые огурцы, добавить их в сковородку. Потомить смесь одну — две минутки и добавить томатную пасту. Перемешать все составляющие и отключить плиту.
Настал черед копченостей. Почистить сардельки и колбасу, порезать сначала круглешками, а потом соломкой. Ребрышки порезать порционно.
В кипящий мясной бульон сбросить копченые ребрышки, отправить туда зажарку со сковороды. Пока варево в кастрюле закипает, порезать соломкой отварное мясо. Отправить его в кастрюлю. Вместе с мясом сложить колбасы. И влить 100 мл огуречного рассола. Даем супчику закипеть, томим его пару минут и отключаем.
В каждую тарелку положить оливки, по дольке лимона, присыпать порезанной петрушкой и сдобрить ложкой сметаны.
Классическая мясная солянка с колбасой по домашнему
Пряный вкус бульона с кислинкой особенно приятен после праздничный «объеданий», после жирной, тяжелой пищи. После праздников в холодильнике всегда найдутся всякие мяcные и колбасные обрезки, которые не знаешь, куда применить. А для сборного супа, они как раз кстати, получается безотходное производство.
В рецепт входят еще и консервированные грибы, но вполне можно обойтись без них. Количество ингредиентов и без того огромное.
Что потребуется:
- два маленьких кусочка мяса на 700 г (свинина и говядина);
- обрезки копченостей и колбасных изделий (карбонат, корейка копченая, сервелат, охотничья колбаска, сосиски) — около 1 кг;
- 1-2 луковицы;
- 1 помидор и 2 ст. л. томатной пасты;
- 7-8 соленых огурчиков;
- 1 стакан огуречного рассола;
- 1 банка консервированных грибов (шампиньонов);
- 1 банка маслин;
- 1 лимон;
- приправы;
- соль, перец.
Приготовление:
Перечисленного количества продуктов хватит, чтобы приготовить суп в 5-литровой кастрюле. Для начала залейте три литра воды и отварите мясо. Чтобы бульон оставался прозрачным, не забудьте снять пену. После закипания добавьте перец горошком.
Для сведения: Поскольку, при готовке собирается и смешивается в одну кастрюлю все, что мило, что остается в доме (копчености, разносолы, остатки мяса), блюдо называется сборным.
Пока отваривается мясо, порежьте мелкими кубиками лук, огурцы и помидор. Подготовьте мяcные изделия, порезав сосиски дольками, а охотничью колбаску кружками. Корейку и другие мясные деликатесы нарежьте кубиками.
Обжарить все мясные изделия на сковороде, до легкого румянца. На этом же масле во вторую очередь обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и соленые огурцы. Перемешать, притрусить чайной ложечкой сахара. Через минуту — другую, добавить огуречный рассол и потушить под крышкой 7-10 минут.
После добавить помидор, томатную пасту и продолжать тушить на огне медленном еще минут 5. Перед завершением добавить в смесь любимые приправы, поперчить и посолить.
Отваренное мясо после остывания, тоже порежьте кубиками и заново отправьте в кастрюлю с бульоном. Как только варево закипит, сложите остальные продукты и зажарку.
Попробовать бульон на кислоту, если недостаточно, то добавить огуречного рассола дополнительно. Как закипит, спустить порезанные маслины и проварить еще одну- две минутки. Отключить огонь и дать супу настояться еще минут 10.
При подаче в каждую тарелку положить дольку лимона и посыпать рубленной зеленью.
Как приготовить мясную солянку по рецепту от Юлии Высоцкой (в горшочках)
Солянку, как правило мы привыкли варить на плите. И это действительно вкусно и сытно. Редко, кто томит ее в глиняном горшочке. Но попробовав хоть один раз, вы поймете в чем разница.
Не случайно на Руси еду готовили в глиняных горшках и томили ее в русских печах. В процессе медленного томления в пище сохраняется больше витаминов. Ингредиенты становятся мягкими, с нежной консистенцией, боле вкусными и ароматными.
Https:// youtu.be/QNSJ15KJYec
Что потребуется:
- 700 г мяса курицы или индейки;
- 400 г капусты;
- 1 крупная луковица;
- 1 морковь;
- 2 зубка чеснока;
- 3 средних огурца;
- 8-10 веточек укропа;
- 200 мл огуречного рассола;
- 2-3 ст. л. лимонного сока;
- 5 пластин сырокопченого бекона;
- 150 г колбасы копченой;
- 3-4 молочные сосиски;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- пряности (семена горчицы, черный перец горошком, лавровый лист);
- приправа с сушеными грибами;
- сметана, лимон, оливки.
Приготовление:
Солянка готовится на наваристом бульоне. Чем больше видов мяса используется, тем он становится вкуснее.
Мясо положить в холодную воду (2 литра) и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену. Посолить и варить около часа. Минут за 20 до окончания варки добавить специи и пряности для мясного бульона.
Примечание: Рассол может быть капустным, либо огуречным. Если берется огуречный — только от соленых и ни в коем случае, не от маринованных огурцов. Пропорция его по отношению к бульону составляет 1:5
Огуречный рассол вскипятить. Мясной бульон процедить, залить в рассол и еще раз довести до кипения. Мясо приостудить и разобрать на волокна, либо порезать кусочками. Заложить его в горшок или порционные горшочки.
Порезать лук и бекон и обжарить продукты на сковороде с маслом. Сначала подрумянить кусочки бекона, чтобы сало подплавилось. С ароматным беконом обжарить лук. Сверху положить порезанные сосиски и продолжать обжаривание. Всю зажарку также разложить по горшочкам.
В этой же сковороде, добавив ложечку масла, обжарить порезанную морковь с солеными огурцами. Сюда же засыпать нарезанную соломкой копченую колбасу. И в последнюю очередь, добавить пасту томатную с рубленным чесноком.
Пока идет процесс жарки, нашинковать капусту. Посыпать ее порезанным укропом. Добавить немного сахара и перетереть руками, чтобы она дала сок. Посыпать капусту приправой с сушеными грибами.
Домашние сушеные грибы перед добавлением в суп, обязательно замачиваются. Если они измельченные, тогда используются без замочки.
Капусту выложить в горшочки поверх слоя с беконом и сосисками. А на капусту распределить морковь с копченой колбасой и чесноком. Залить подготовленные продукты в горшочках бульоном, смешанным с рассолом.
Горшочки прикрыть крышками и отправить в духовку, разогретую до 150 градусов. Сразу же, как они окажутся в духовке, температуру увеличить до 220 градусов. Подождать, когда бульон закипит, уменьшить температуру до 160 гр. и томить еду минут 50 (для порционных горшочков). Для большого потребуется 1 час 10 минут.
Минут за 20 до готовности перемешать слои продуктов в каждом горшочке и добавить лимонный сок. Порезать лимоны кружочками, приготовить оливки. Разлив готовый супчик по тарелкам, заправить его сметаной. Положить кружок лимона и оливки.
Рецепт приготовления солянки с картошкой в мультиварке
Чтобы приготовить солянку, требуется время и терпение, но зато всегда радует результат. Кислая и остренькая похлебка с куриным мясом, томатом, огурцами и лимоном, приправленная грибочками, нравится всем членам семьи.
Сэкономить силы и время приготовления может мультиварка. При этом вкусовые качества ничуть не отличаются от супа, приготовленного на плите.
https:// ok.ru/video/513598622341
Ингредиенты:
- 250 г. куриного филе;
- 200 г картофеля;
- 250 г шампиньонов;
- 250 г. копченой колбасы;
- 200 г. ветчины;
- 1 головка лука;
- 200 г помидоров;
- 80 г маринованных огурцов;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- соль, перец;
- лимон;
Процесс приготовления:
Классическая солянка готовится без картофеля и многие следуют этому правилу. Но картофель не портит вкуса супа, а напротив, делает его более насыщенным и сытным. Только надо добавлять его немного.
Картофелины и грибы порезать кубиками. Более мелко измельчить лук. Нарезать кусочками куриное филе. Также измельчить кубиками ветчину, копченую колбасу, огурчики и помидоры.
В чашу мультиварки налить 2 ст. ложки растительного масла, включить ее на режим «жарка». После нагревания заложить для обжаривания лук и грибы. Через 3 минуты добавить курицу и помидоры. Спустя еще 3 минуты положить томатную пасту и обжаривать еще минуты 3.
Отключить режим «жарка», добавить колбасу и огурцы. Отправить в чашу картофель. Поперчить, посолить. Все залить кипятком до максимальной отметки.
Включить мультиварку на режим «Суп» и через 30 минут похлебка будет готова. При подаче в каждую тарелку положить оливки, дольки лимона. Посыпать немного рубленной зелени.
Солянка сборная — мясной домашний суп с капустой
Этот рецепт более легкий, поскольку готовится без мяса. В составе присутствует основной ингредиент щей — капуста. Но это все же солянка. Она готовится на основе копченой колбасы, балыка и варёнки.
Ингредиенты:
- 300 г вареной колбасы;
- 200 г копченой колбасы;
- 200 г балыка;
- 150 г квашеной капусты;
- 5-6 клубней картофеля;
- 5 соленых огурцов;
- 1 головка лука;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- соль, специи.
Как готовить:
Картошку почистить, помыть. Накрошить кубиками. Залить их в кастрюле водой и поставить на огонь. Все мясные составляющие порезать соломкой и обжарить на сковороде без добавления масла (в копченой колбасе достаточно жира).
После закипания картошки, зажарку отправить в кастрюлю. Бросить лавровый лист, специи. На этой же сковороде обжарить нарезанный кубиками лук, огурцы, капусту. Добавить томатной пасты, перемешать и потушить минуты 3-4. Приправить специями и приправами.
Переложить зажарку в кастрюлю, под закрытой крышкой потомить на медленном огне. Подавать в тарелках со сметаной, лимончиком и оливками.
Видео о том, как сделать солянку по рецепту шеф-повара Ильи Лазерсона
Шеф-повар Лазерсон считает, что сборная сoлянка — чисто мужское блюдо… не в смысле чтобы поесть, а в смысле готовки. Поскольку, любой мужчина может приготовить этот красный с характерной кислинкой суп. Несмотря на то, что он все же, требует определенного набора продуктов и предварительных заготовок.
Суп солянка мясная сборная с каперсами
В этом рецепте использовано 4 вида мяса (говяжье мясо на косточке, копченая говядина, еще копченая курица и окорок). И кроме этого, три вида колбасных изделий (сервелат, колбаса и сосиски). Можно догадаться, какой наваристый будет бульон, даже без учета дополнительных ингредиентов.
Состав:
- 600 г мякоти с косточкой;
- 50 г копченой курицы;
- 60 г копченой говядины;
- 70 г окорока;
- 70 г колбасы варено-копченой;
- 60 г сервелата;
- 2 сосиски;
- 250 г лука репчатого;
- 200 г моркови;
- 350 г огурцов без кожуры;
- 3 ст. л томатной пасты;
- 1 ст. л. каперсов;
- 60 г маслин;
- 150 мл огуречного рассола;
- соль, перец, сахар;
- 2 л. воды.
Последовательность приготовления:
Сложить в кастрюлю мясо, неочищенную луковицу и одну морковь. Залить 2 литрами воды и поставить на огонь. При закипании удалить пену и варить на медленном огне около часа.
Порезать кубиками лук репчатый и огурцы соленые. Морковь превратить в тонкую соломку. Обжарить лук до прозрачности на сковороде с растительным маслом. Добавить морковь, пожарить еще около минуты.
Каперсы — это нераспустившиеся цветочные бутоны Средиземноморского растения каперсы колючие. В консервированном и маринованном виде имеют приятный пряный вкус. Используют их в качестве приправы к закускам, супам, блюдам из мяса и рыбы.
Отправить на сковороду огурцы и томатную пасту. Продолжать обжаривание еще примерно минутку, затем влить огуречный рассол. Добавить чайную ложечку сахара и 200 мл воды. Тушить овощи минут 30 на слабом огне, под крышкой.
Из бульона шумовкой достать мясо, лук, морковку. Сложить в кастрюлю поджарку со сковороды. Довести бульон до кипения, спустить ложку столовую каперсов и оливки. Присыпать перца и соли.
Спустить мясо, порезанное кусочками, окорок, копченую курицу и говядину, колбасу. Потомить еще минуты 3-4 и снять с огня.
В нашей стране суп солянка мясная сборная — почитаемое блюдо. Его насыщенный наваристый бульон с приятной кислинкой никого не оставляет равнодушными. Блюдо невероятно сытное.
Ведь в его состав порой, входит до 4 видов мяса и такое же количество колбас и копченостей, овощи, специи. Неизменным ингредиентом является лимон, томатная паста. А пряный вкус блюду придают оливки и каперсы.
Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!
Сегодня ее не спутать ни с одним другим кушаньем - насыщенный мясной вкус с пикантной кислинкой влечет всех любителей вкусно поесть. Рецепты солянки помогут приготовить одно из самых аппетитных первых блюд без малейших сложностей. Принцип приготовления солянки чрезвычайно прост: в толстостенной кастрюле смешивают как минимум 4 разновидности мяса: индейку, курицу, свинину, говядину. К ним добавляют все мясопродукты, которые найдутся в холодильнике: сосиски, сардельки, домашние или охотничьи колбаски, сервелат, докторскую колбасу.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Завершают композицию грибочки, соленые огурчики, поджарка из моркови и лука, колечки маслин, томатная паста. Подают горячее к столу со сметаной, свежей зеленью и долькой лимона. Приготовить старинное кушанье, которое в давние времена считалось истинно деревенской едой, можно и из рыбы, капусты и других овощей. Наваристый суп идеально подходит для домашних обедов, он имеет отменные вкусовые качества, надолго насыщает и привлекает аппетитным ароматом.
Солянка сборная мясная – прекрасный супчик для холодного времени года, сытный и вкусный, согревающий теплом изнутри в промозглый слякотный день. Особенную прелесть солянки ощущаешь в день, когда оделся не по сезону, кое-как добрался до дому, весь озябший, охрипший, замёрзший с настроением на нуле, и вот стоит перед тобой на столе чашка с исходящей паром солянкой!
Рецепты:
Что может сравниться с ней в такой момент?.. Да, пожалуй, только знаменитый английский суп из овсянки на крепком говяжьем бульоне.
Ну про овсяный суп, это я отвлеклась от темы, а тема у нас сегодня – солянка сборная мясная и её варианты приготовления в домашних условиях.
Кстати, солянка, это единственный суп, который я заказываю в кафе или ресторане, ровно по такому же поводу – шла мимо, замёрзла и очень хотела кушать. А так, конечно, предпочту обойтись без супа, так как вообще не очень-то люблю супы.
Ну всё, готовим сегодня солянку. Хоть и кажется, что супчик этот готовится из всего что только есть под рукой, но это неправда. Держу пари, что половины продуктов в холодильнике просто не окажется, а без чего-нибудь одного солянка будет уже не той.
Поэтому лучше всё же список компонентов на бумажку по старинке или сфотать в мобильник, и вперёд в магазин. И чтоб там не говорили в интернете, но сделать солянку дежурным блюдом на столе получается не у многих.
Настоящая солянка, приготовленная по всем правилам и с полным набором продуктов, больше подходит для воскресного обеда, когда готовишь не торопясь, с чувством, с толком, с расстановкой и получаешь от готовки эстетическое наслаждение.
Многие достойные повара не соглашаются с присутствием в солянке картошки, но мы-то, люди русские, понимаем, что без картошки в супе никуда – что ел, что смотрел, вышел из-за стола, полчаса и снова голодный.
Какие продукты понадобится для классической солянки:
- полкило мяса любого на ваше усмотрение, свинина, телятина или баранина, но обязательно с мозговой косточкой;
- по 200г колбаски варёной, копчёной и корейки;
- картофель 5 штук средних;
- большая луковица;
- большая морковка;
- полстакана томатной пасты;
- пара маринованных огурчиков;
- столовая ложка с верхом оливок;
- зелень – пучок петрушки и базилика;
- лимон;
- растительное масло пара столовых ложек;
- сметана, желательно домашняя.
Как приготовить классическую солянку сборную мясную в домашних условиях:
- Варим мясной бульон на трёх литрах воды не менее трёх часов, на маленьком огне, крышку закрываем после закипания и снятия пены, чтоб бульон был прозрачным, треть воды должна постепенно выкипеть.
- Картофель чистим и режем кубиком, мясо вынимаем из бульона и ставим остывать на тарелочке в сторонку, запускаем в бульон картофель и увеличиваем интенсивность нагрева.
- На небольшом количестве растительного масла обжариваем слегка колбасу и корейку и отправляем в кастрюлю.
- Пассеруем на сковороде мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавляем к нему натёртую морковь, обжариваем, добавляем нарезанные мелким кубиком огурцы и томатную пасту. Вливаем в сковороду половину стакана огуречного рассола и жидкость из баночки оливок, тушим минут 15 на медленном огне и отправляем зажарку в кастрюлю с солянкой.
- Режем остывшее мясо небольшим кубиком, оливки кружочками, зелень меленько рубим и выкладываем в кастрюлю. Через две минутки после закипания досаливаем по вкусу и перчим. Выключаем огонь и плотно закрываем крышкой, даём настояться.
- Разливаем по тарелкам, добавляя в каждую тонкий ломтик лимона и ложечку сметаны.
Приятного аппетита!
Мясная сборная солянка из колбас — традиционный пошаговый рецепт
Очень быстрый рецепт, такую солянку вполне можно приготовить на ужин, после трудового дня. Получится сытно, аппетитно и вкусно!
Ингредиенты:
- варёная колбаска 200г;
- сосиски охотничьи или сырокопчёная колбаса 300г;
- картофель 5 штук отборных;
- одна морковка;
- одна луковица;
- огурцы маринованные 3 штуки;
- столовая ложка томатной пасты;
- стограммовая баночка оливок или маслин;
- несколько тонких долек лимона;
- пара столовых ложек растительного масла;
- соль и специи по вкусу;
- сметана.
Рецепт приготовления:
- Наливаем три литра воды в кастрюлю и ставим на огонь.
- Чистим и режем небольшим кубиком картофель и опускаем в кипящую воду.
- Обжариваем на сковороде нарезанный лук до золотистого цвета, добавляем натёртую на крупной тёрке морковь, слегка обжариваем, добавляем мелко нарезанные огурцы и томатную пасту. Перемешиваем и выдерживаем на медленном огне немного.
- Выкладываем в кастрюлю нарезанные соломкой колбаску и сосиски, после закипания вносим заправку со сковороды.
- Последними в кастрюлю опускаются оливки, порезанные кружочками, вливается рассол из оливок и можно добавить огуречного.
- Даём покипеть чуть-чуть, солим и перчим. Выключаем и даём настояться под плотно закрытой крышкой.
- При подаче на стол добавляем в каждую тарелку пару ломтиков лимона и сметану. Можно посыпать свежо нарубленной зеленью.
Вкусно и полезно!
Невероятно вкусные рецепты — это вам стоит увидеть:
- Овощное рагу — 10 рецептов с кабачками, картошкой, с мясом, с баклажанами
Это уже не супчик, а вполне себе самостоятельное мясное блюдо, или, вернее сказать, колбасное, которое можно подавать как второе на обед. А если к нему добавить ещё и картошечку-пюре, то обед будет вообще на славу!
- капуста квашеная полкило;
- головка лука репчатого;
- 5 сосисок;
- солёный огурчик;
- пару зубчиков чеснока;
- столовая ложка сахара;
- ложка столовая с верхом томатной пасты;
- масло растительное 3-4 столовых ложки.
Приготовление:
- Обжарить на растительном масле в глубокой сковороде лук, порезанный мелким кубиком до золотистого цвета.
- Выложить в сковороду, промытую и отжатую квашеную капусту и обжарить вместе с луком.
- Добавить томат и огурчик, влить полстакана воды и тушить на медленном огне минут 15.
- Добавить сосиски, порезанные кружочками, сахар, поперчить и невелико нарубленный чеснок, перемешать и закрыть плотно крышкой.
- Через пару минут выключить плиту и дать настояться.
Приятного аппетита!
Скажу сразу и честно – по моему мнению мультиварка годится только для приготовления быстрой солянки на скорую руку, или, когда в доме нет классической плиты, ну там допустим у студентов в общаге. Потому что заморачиваться с приготовлением бульона, который нужно будет вынимать в горячей чаше, чтоб освободить мультиварку для приготовления зажарки, переливать и цедить — в здравом уме ни одна опытная хозяйка не станет! Вот сварганить по-быстрому куда ни шло!
Продукты:
- картошка штук 5 средних;
- одна луковица;
- одна морковка;
- 100 г каперсов;
- грудинка копчёная 200 г;
- колбаса варёная 200г;
- бульонный кубик;
- две столовых ложки томатной пасты;
- пучок зелени – всё что любите;
- лавровый листик,
- лимон;
- сметана;
- пара ложек масла растительного;
- соль и перец со специями по вкусу.
Способ приготовления:
- Включить режим жарки на 15 минут и выкладывать в чашу мультиварки поочерёдно в такой последовательности продукты, давая им время обжарится и не забывать помешивать – порезанный мелким кубиком лук, тёртую морковь, мелко нарезанные огурцы, нарезанную соломкой грудинку и колбасу.
- При таком соблюдении очерёдности режим жарки должен как раз закончиться. Выложить в чашу порезанный картофель. Влить полтора-два литра кипятка из чайника. Включить режим тушение на 40-50 минут.
- Влить разведённый в стакане горячей воды томат и бульонный кубик.
- За 10 минут до окончания варки выложить зелень и посолить, поперчить, кинуть лаврушку.
Ломтик лимона и сметану класть в каждую тарелку при подаче. Приятного аппетита!
Лёгкий вариант солянки, потому что курица гораздо легче усваивается желудком – можно приготовить и летом! Зажарку делать не будем, ещё облегчим супчик.
- филе одной куриной грудки;
- по 200г колбасы варёной и копчёной;
- луковица большая одна;
- маринованный огурчик;
- картошка штук 5;
- пучок зелени;
- маленькая баночка оливок без косточки;
- лимон;
- сметана;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Ставим на огонь кастрюлю с двумя литрами воды, после закипания опускаем нарезанное небольшими кусочками куриное филе.
- Через 10-15 минут запускаем нарезанную кубиком картошку.
- Ещё через 15 минут запускаем всё остальное – лук, порезанный кубиком, колбасу – тоже кубиком, мелко накрошенные огурец и оливки. Варим немного и добавляем зелень, меленько порубленную, солим и перчим.
- Выключаем плиту и даём настояться.
- Лимон и сметану добавляем в тарелку по вкусу.
Приятного аппетита!
Классическая солянка сборная мясная — рецепт с грибами, с капустой и колбасой
Готовится быстро и вкус отменный, тоже подойдёт для приготовления летом.
- 400 граммов колбасы копчёной;
- 200 граммов отварных грибов;
- 300 граммов капусты по желанию свежей или квашенной;
- луковица;
- морковка;
- 5 картофелин;
- большой помидор;
- три зубчика чеснока;
- масло растительное для зажарки;
- перец и соль по вкусу.
Приготовление:
- Варить будем в казане или большой глубокой жаровне.
- Наливаем немного масла и ставим на огонь.
- Обжариваем лук и чеснок тонко порубленные, до золотистого цвета.
- Добавляем натёртую морковь и грибы, слегка обжариваем.
- Вливаем два литра воды и запускаем картошку, порезанную кубиком.
- После закипания варим минут 15 на медленном огне и выкладываем капусту с мелко порубленным огурцом, колбасу, порезанную маленькой соломкой.
- Через некоторое время солим и перчим по вкусу и выключаем плиту, даём время настояться.
- В тарелку по желанию добавляется крошкой нарезанная зелень, лимон и сметана.
Приятного аппетита!
Самая вкусная классическая солянка с почками – рецепт приготовления с колбасой, курицей, сосисками и солёными огурцами
Всё как в рецепте с курицей, только вместо куриной грудки используются почки, предварительно вымоченные сутки в холодной воде, сваренные и слегка обжаренные на сковороде. Кстати можно выбирать как говяжьи, так и свиные почки.
Солянка с почками чаще всего любят мужчины, для женщины классический вариант солянки ближе.
К тому же процесс приготовления такого супа затягивается из-за того, что необходимо вымочить сначала почки – удалить весь запах. Для этого помещают почки в холодную воду и меняя каждые 2 часа дают отмокнуть на сутки.
На следующий день нужно порезать почки на сегменты и сварить их 2-3 раза – это еще займет около часа. Но наберитесь терпением, потому что солянка с почками – это совсем другой вкус.
Ингредиенты:
- 700 грамм свиных или говяжьих почек;
- 3 литра мясного бульона;
- по 200 грамм копченой куриной грудки, сосисок, колбасы копченой;
- 2 средних маринованных огурца;
- одна морковка;
- лук репчатый – 3 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 грамм томатной пасты;
- 3 листика лаврушки;
- 20 оливок – маленькая баночка;
- лимон и сметана;
- соль, душистый и молотый перец – по вкусу.
Теперь приступим к приготовлению:
- Сначала нужно меленько нарезать лук и морковку и пассировать.
- Влейте к ним томатную пасту и потушите минут 5-10.
- Соленые огурчики порежьте на кубики и добавьте к нашей зажарке.
- Следующим шагом будет подготовка и сборка мясных продуктов. Обжарьте уже вымоченные, сваренные и мелко порезанные почки.
- К ним добавьте также нашинкованные колбасу, грудинку и сосиски.
- Мясной бульон с лаврушкой и душистым перцем доведите до кипения. Поместите туда сборную мяса. Можно влить рассол от маслин и огурцов.
- Следует отварить немного времени и приобщить к солянке овощную зажарку. Довариваем.
- Сейчас посолим, поперчим и забросим при желании маслины. Дадим настояться супу.
- Подавать по классическому – со сметаной и лимоном.
Приятной трапезы вам!
Как приготовить солянку в домашних условиях: секреты и советы
Секретов и советов немного:
- Рецептуру можно менять — положить побольше грибов или картошки, если есть желание, а вот нарушать порядок действий не стоит.
- Солёные и маринованные компоненты вносятся только после картошки.
- Оливки можно добавлять прямо в тарелку, если не все члены семьи их любят.
- Лимон по этой же причине не стоит класть в общую кастрюлю.
Видео Солянка мясная с копчеными ребрышками — быстро, доступно и вкусно
А теперь бонус для тех, кто осилил мою статью целиком — вкусный, лучше чем в ресторане, быстрый мясной суп солянка с копченостями:
Ну вот, пожалуй, и всё на сегодня!
Многие говорят, что солянка сборная мясная – это мужицкий суп. Да, его обожают и любят мужчины, но не правда – солянка нравится и женщинам.
Приготовьте такой сытный многообразный суп и угостите всех своих домочадцев. Мои хоть каждый день готовы наслаждаться такой вкусно мясной солянкой сборной из различных пикантных продуктов – насытится не могут никак…
Солянка – одно из самых вкусных горячих первых блюд. Насыщенный вкус мясных продуктов и копченостей гармонично дополняется сладковато-соленым привкусом томатной пасты и припущенных огурцов. Завершается эта необычная композиция маслинами, сметаной, ломтиком лимона и ароматной зеленью. Такое блюдо нравится детям и взрослым, домочадцам и гостям. Подавать солянку можно на банкетах, на ужинах и обедах в кругу семьи.
Ингредиенты:
- свинина на кости (можно ребрышки) – 450г;
- копченая курица (без кости) или другое мясо – 150г;
- ветчина – 150г;
- вареная колбаса – 150г;
- сосиски молочные/сливочные – 150г;
- соленые огурцы – 250-300г;
- томат – 4-4,5ст.л.;
- сливочное/растительное масло – 150г/мл;
- лук – 1шт.;
- лимон – 1шт.;
- маслины с косточкой – 300г;
- лавровый лист;
- зелень петрушки;
- перец черный молотый и горошком;
- соль;
- сахар – щепотка.
Процесс приготовления:
- Свиные ребрышки или мякоть на кости промыть и положить в кастрюлю. Залить холодной водой и варить до готовности. Когда будет закипать, нужно снять пену, чтобы бульон был прозрачным.
- Мясные изделия нарезать кубиками одинакового размера.
- Очищенный и промытый лук нарезать мелкой крошкой и пассеровать до размягчения (не нужно слишком зажаривать).
- В сковороду с луком добавить томатную пасту, слегка обжарить при слабом нагреве плиты.
- В отельной сковороде или сотейнике припустить нарезанные ломтиками или кубиками соленые огурцы. При необходимости почистить их от семечек и кожицы (если она грубая, толстая).
- Готовую свинину остудить и нарезать ломтиками или кубиками, как остальные продукты.
- Все подготовленные компоненты положить в кастрюлю с бульоном и варить при слабом кипении не дольше 20 минут.
- Готовая солянка должна настояться, поэтому оставляем ее на полчаса под закрытой крышкой.
- Подается в тарелках для первых блюд: сверху солянки положить ложку сметаны, кружочек лимона, несколько маслин и щепотку мелкорубленой зелени.
Ингредиенты:
- колбаса копченая и вареная в ассортименте – 600г;
- картофель – 4шт.;
- лук – 1шт.;
- томат – 1ст.л.;
- соленые огурцы – 4шт.;
- растительное масло – ½ ст.;
- лимон – ½ шт.;
- маслины – 10-15шт.;
- куриный/говяжий/свиной бульон;
- зелень;
- соль;
- сметана;
- сахар;
- перец молотый/горошком (черный).
Пошаговая инструкция приготовления:
- Колбасные изделия проварить в бульоне в течение получаса.
- В это время крупно натереть огурцы и припустить их в отдельной посуде (минут 20).
- Сырой очищенный картофель нарезать кубиками и добавить в кастрюлю с колбасой, а последнюю извлечь для остывания.
- Лук, нарезанный мелким кубиком, поджарить на сковороде до прозрачного цвета.
- Затем добавить к нему нарезанные кубиком колбасные изделия, поджарить.
- Выложить в сковороду томатную пасту, перемешать и прогреть 5-10 минут.
- Подготовленные продукты выложить в кастрюлю, добавить соленые огурцы, маслины, лимон. По желанию можно добавить мясо, на котором варился бульон – будет вкуснее и насыщеннее.
- После закипания довести до вкуса и оставить настаиваться полчаса при закрытой крышке.
- Подавать в горячем виде со сметаной, зеленью и ломтиком лимона.
Ингредиенты:
- копчености (мясо, колбаса) — 200г;
- сосиски – 200г;
- томат – 2-3ст.л.;
- картофель – 4шт.;
- соленые огурцы – 2-3шт.;
- маслины — 1 банка (маленькая);
- масло растительное – 1/3 ст.;
- зелень;
- лавровый лист;
- соль;
- сахар;
- лимон – ½ шт.;
- сметана;
- перец молотый.
Приготовление:
- В кастрюлю налить холодную воду и добавить в нее нарезанный кубиками сырой картофель (предварительно очищенный и промытый).
- Сосиски и копченые продукты нарезать кубиками среднего размера и обжарить все на сковороде (долго жарить не стоит, достаточно, чтобы местами образовалась румяная корочка).
- Добавить мясные изделия в кастрюлю.
- Лук нарезать крошкой и пассеровать до готовности на среднем огне так, чтобы он не был пережаренным (должен быть мягкий, прозрачный, слегка золотистый).
- Соленые огурцы, нарезанные ломтиком/кубиком или крупно натертые, можно припустить вместе с луком, но лучше отдельно. Достаточно 15-20 минут.
- К луку добавить томатную пасту и при помешивании прогреть 10 минут.
- В кастрюлю выложить содержимое двух сковородок (лук, огурцы).
- После закипания добавить лавровый лист, лимон, маслины и довести до вкуса.
- Через 10 минут выключить плиту и дать постоять солянке полчаса, предварительно закрыв ее крышкой.
- Пока она настаивается, можно подготовиться к подаче: нарезать зелень, лимон (кружочками), извлечь маслины из банки.
- Подавать так: в тарелку с солянкой положить ложку сметаны, несколько маслин, посыпать зеленью и украсить все это кружочком лимона.
Ингредиенты:
- копченные мясные и колбасные изделия в ассортименте – 500г;
- картофель – 5шт.;
- лук – 2шт.;
- соленые огурцы – 3-4шт.;
- каперсы – 50г;
- томат – 2ст.л.;
- сметана;
- лимон;
- соль;
- зелень;
- перец молотый.
Поэтапное приготовление:
- Вымытые и очищенные клубни картофеля нарезать средними кубиками и положить в кастрюлю.
- Пока картофель варится, подготовить копчености. Мясные и/или колбасные продукты нарезать кубиком (по желанию можно обжарить на сковороде).
- Нарезанные кубиками/ломтиками или тертые огурцы припустить в сотейнике или сковороде до размягчения (15-20 минут). При необходимости снять кожицу и очистить от семян.
- Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Поджарить до слегка золотистого цвета, затем добавить томат и все вместе прогреть 10 минут, помешивая.
- Подготовленные продукты выложить в кастрюлю к картофелю и проварить при несильном кипении в течение 5-7 минут. В конце добавить каперсы.
- Перед подачей желательно, чтобы солянка настоялась некоторое время (минимум 20 минут).
- Традиционная подача: в каждую тарелку с солянкой кладут ложку сметаны, рядом щепотку мелкорубленой зелени, несколько маслин и лимон (кружочек).
Ингредиенты:
- свежая рыба (небольшая для бульона) – 600г;
- лук – 4шт.;
- морковь – 1шт.;
- рыба (филе пеленгаса или другое) – 400г;
- каперсы – 3-5шт.;
- томат – 2ст.л.;
- сливочное масло – 50г;
- мука – 1,5ст.л.;
- соленые огурцы – 2шт.;
- соль;
- перец молотый;
- лавровый лист;
- корень петрушки;
- зелень петрушки, укропа.
Процесс приготовления:
- Мелкую рыбу промыть, залить водой и поставить варить бульон.
- Очищенную морковь, две луковицы и корень петрушки подпечь на плите и добавить в бульон.
- Рыбное филе нарезать кубиками, соленый огурец – соломкой (можно натереть), лук – крошкой.
- На сухой сковороде поджарить муку до кремового цвета при постоянном помешивании. Затем разбавить ее бульоном и довести до однородности.
- Смешать огурцы с томатом и мукой, прогреть.
- Добавить бульон (предварительно процедить и извлечь мелкую рыбу).
- Выложить остальные продукты в кастрюлю: рыбу, лук, маслины, каперсы.
- Варить при слабом кипении до готовности всех продуктов. В конце по желанию добавить лимонный сок и довести до вкуса.
- Подавать с долькой лимона и маслинами, мелкорубленой зеленью.
Ингредиенты:
- говядина (мякоть без кости) – 500г;
- соленые огурцы – 2шт.;
- лук – 2шт.;
- томат – 40г;
- винный уксус – 8-10мл;
- мука – 1ст.л.;
- соус южный – 20г;
- чеснок – 5г;
- соль;
- зелень;
- бульон – 2ст.;
- перец молотый.
Приготовление:
- Все овощи помыть и очистить. Затем нарезать: лук – крошкой, огурцы – кубиком, чеснок – мелко покрошить.
- Говядину промыть и нарезать кубиками.
- Сковороду прогреть, налить растительное масло. Мясо и лук поджарить, в процессе добавить молотый перец и соль.
- Добавить томат, перемешать, прогреть.
- Муку разбавить водой и при необходимости процедить от комочков. Ввести в сковороду постепенно при помешивании. Прогреть 5 минут.
- Влить бульон. Солянка по-грузински по густоте может быть как первое или второе блюдо – выбирает кулинар. Поэтому количество бульона может быть увеличено.
- Добавить мелкорубленую зелень, перемешать.
- Подается к столу горячим.
Ингредиенты:
- колбаса, копченое мясо в ассортименте – 400г;
- говядина (мякоть) – 600г;
- лук – 1шт.;
- томат – 2ст.л.;
- соленые огурцы – 4шт.;
- растительное масло – 3ст.л.;
- маслины – 100г;
- лимон – ¼ шт.;
- зелень;
- сметана (для подачи);
- лавровый лист;
- соль;
- специи.
Приготовление:
- Говядину промыть и сварить из нее бульон. Для этого поместить мясо в чашу мультиварки, залить кипятком и включить режим «тушение». Готовить в течение двух часов.
- Готовую говядину остудить и нарезать кубиками. Бульон процедить.
- Мясные и колбасные изделия (копченые) нарезать кубиками.
- Соленые огурцы очистить от кожицы и семян (при необходимости), натереть на терке (можно нарезать соломкой или кубиками).
- Маслины без косточки порезать поперек на тонкие колечки.
- Выставить режим «выпечка», таймер установить на 40 минут.
- В чашу налить растительное масло и обжарить на нем мелко нарезанный лук.
- Добавить в мультиварку огурцы, маслины.
- Через пять минут положить томат, перемешать.
- Через 5-7 минут добавить подготовленные копчености и отварное мясо.
- Залить бульоном, добавить соль и лавровый лист. Закрыть крышку. Оставшегося времени будет достаточно для доведения всех продуктов до готовности.
- Подавать в порционных тарелках для первых блюд с кружочком лимона, сметаной и рубленой зеленью.
Ингредиенты:
- капуста – 400г;
- говядина без кости – 300г;
- лук – 1шт.;
- морковь – 1шт.;
- растительное масло – ¼ ст.;
- томат – 2ст.л.;
- сушеная или свежая зелень;
- соль;
- перец.
Процесс приготовления:
- Говядину промыть и нарезать небольшими кусочками.
- Сковороду нагреть, налить масло и обжарить говядину. Сильно зажаривать не нужно, достаточно до момента, когда местами кусочки слегка подрумянятся.
- Лук очистить и промыть, нарезать кубиками маленького размера (измельчить почти в крошку) и выложить в сковороду с мясом.
- Все вместе обжаривать несколько минут, после чего добавить тертую морковь (предварительно почищенную и промытую).
- Белокочанную капусту тщательно промыть и нашинковать (не сильно крупно), выложить в сковороду.
- Влить стакан воды, накрыть крышкой и тушить полчаса.
- В конце добавить томат, перемешать и прогреть еще пять минут. Довести до вкуса (посыпать солью, перцем, зеленью).
- Подавать такую солянку можно как самостоятельное блюдо или вместе с гарниром (она получается густая, как второе блюдо). Хорошо сочетается по вкусу с рисом, картофелем.
Нет супа вкуснее солянки. Это сейчас ее подают в ресторанах, а раньше она считалась деревенским блюдом – «селянкой». Это была еда небогатых людей, она и готовилась по принципу итальянской пиццы – что бог послал и в холодильнике залежалось. Этот принцип сохранился до сих пор.
Мы уже однажды писали, как готовится , теперь будем готовить первое блюдо. Она варится из всех мясных остатков, нужно не меньше четырех, тогда блюдо получится более насыщенным.
А тут видео-рецепт, как варить солянку
Суп солянка мясная – что нужно
Наберите или подкупите несколько видов мясных продуктов – -это может быть колбаса, сосиски, остатки от ветчины или окорока. В целом же нужно:
Говядина – 300 г.
Колбаса вареная и копченая – по 100-150 г каждого вида.
Окорок или любая копченость – 200 г.
Сосиски – 5-6 штук.
Картошка – 3 средних штуки.
Огурец соленый – 3 средних штуки.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Томатная паста – 3 ст. л.
Маслины или оливки – небольшая банка.
Лимон – несколько ломтиков.
Соль и зелень по вкусу.
Как варить солянку по шагам
Сварить говядину, достать мясо, порезать его на кусочки и бросить снова в бульон.
Потереть морковь на крупной терке, порезать лук и соленые огурцы.
Режем картофель мелкими кубиками и добавляем в бульон.
Положить на сковороду лук с морковью, когда они зарумянятся, добавить огурцы, немного все обжарить, потом добавить томатную пасту.
Всю зажарку отправляем также в бульон и после того, как он закипит, варим все на медленном огне.
Нарезаем мелко копченое мясо и сосиски с колбасой, обжариваем их на растительном масле.
Измельчаем зелень, нарезаем лимон мелкими кусочками, будет достаточно тоненький кружок на 2 или 4 части.
Добавляем все в солянку, за 5 минут до отключения кладем туда маслины. Можно целые, но по желанию можно порезать. Рассол из под маслин также выливаем в бульон.
Даем закипеть, ждем 5 минут и отключаем.
Закрываем крышкой и даем настояться около часа.
Вкусный суп-солянка мясная готов, можете кормить своих домашних.
Приятного аппетита.