Оладьи с вареными яйцами и зеленым луком. Самые вкусные оладьи с зеленым луком
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Очень вкусные оладьи. Мне нравятся даже больше, чем пирожки с начинкой из яйца и лука. В первую очередь, потому, что мороки с этими оладьями меньше. Давайте печь вкусные оладушки!
Ингредиенты:
- любой кефир – 200 мл (стакан);
- мука в/с (пшеничная) – 250 г;
- соль – большая щепотка;
- сахар – 1 ч. л. (без горки);
- растительное масло без запаха – 1 ст. л. в тесто + для жарки;
- разрыхлитель или пищевая сода – 1/2 ч. л.;
- куриные отборные яйца – 3 шт. (отварить) + 1 (в тесто);
- зеленый лук – 10-12 стеблей.
Рецепт с фото пошагово:
1. Кефир не должен быть слишком холодным, чтобы из муки быстро выделилась клейковина при замесе теста на оладьи. Поэтому либо немного его подогрейте в микроволновой печи, буквально 30 секунд, либо за несколько часов до готовки выньте из холодильника. Вбейте яйцо. Оно тоже не должно быть слишком холодным.
2. Добавьте немного сахарного песка. Он нужен обязательно, даже несмотря на то, что мы готовим не сладкие оладьи. Он сбалансирует вкус кефира.
3. Всыпьте немного соли.
4. Добавьте соду. Благодаря соде тесто для оладий будет воздушным и пористым, и оладьи получатся пышными и мягкими. Гасить соду не нужно, с этим справится кефир. Аккуратно размешайте. Масса начнет пузыриться. Подождите, пока реакция почти угаснет.
5. Всыпьте просеянную муку. Можно – порциями, можно – сразу всю.
6. Аккуратно размешайте до однородности. Комочков быть не должно. По консистенции тесто должно получиться, как густая сметана.
7. Влейте рафинированное растительное масло. Перемешайте еще раз. Дайте тесту немного постоять при комнатной температуре, чтобы ингредиенты «подружились» между собой.
А еще можно завести тесто на и добавить начинку в них. Будет еще пышнее, хотя куда уж больше.
8. А пока отварите куриные яйца, которые не пошли в тесто. Чтобы сварить куриные яйца вкрутую, залейте их водой. Доведите до кипения. При постоянном умеренном побулькивании воды яйца должны вариться 7-10 минут. Потом выньте яйца из кипятка и сразу же переложите в очень холодную воду желательно, с кубиками льда. Благодаря резкому перепаду температур скорлупа будет легче отходить от яиц. Почистите их и нарежьте.
9. Зеленый лук сполосните и мелко нарубите.
10. Добавьте яйца и лук в тесто для оладий.
11. Аккуратно перемешайте и приступайте к выпеканию оладий.
12. В сковороду влейте немного растительного масла. Раскалите. Столовой ложкой выложите немного теста, формируя аккуратные оладьи. Жарьте с одной стороны. Чтобы оладьи хорошо пропеклись, нужен небольшой огонь. 
13. Зарумянив оладьи с одной стороны, аккуратно подденьте их лопаткой и переверните. Подрумяньте и с другой стороны.
Подавайте оладьи в теплом виде. Но и в холодном они тоже очень вкусные.
А еще обязательно попробуйте
Сытное блюдо для вашей семьи «Оладьи с яйцом и зеленью». Вареные яйца и зелень можно сделать и больше и меньше — все зависит от вашего вкуса. Пусть не пугает количество зелени, она в процессе жарки ужаривается. Много зелени придает оладьям более пироговый вкус.
Продукты
Кефир (мацони) — 0,5л.,
сметана — 1/2ст.,
яйца — 2шт.,
разрыхлитель — 1ч.л.,
соль — 1/2-1ч.л.,
мука — сколько возмет,
вареные яйца — 4-5 шт.,
зеленый лук — 10-12 стеблей (больших),
тархун — 20-25 веточек
Соли должно быть достаточно, если недосолить то тогда они будут пресными.
Подготовим ингредиенты
Вареные яйца мелко порубить ножом или натереть на крупной терке.
Зеленый лук белую часть нарезать тонко, а зеленую крупнее. Тархун, снять листья с грубой части стебля, а мягкую часть оставить вместе с листьми, тархун нарезать.
Смешать зеленый лук и тархун.
Способ приготовления блюда «Оладьи с яйцом и зеленью»
Тесто на оладьи: смешать кефир (мацони) со сметаной, давить яйца и слегка взбить миксером, потом добавить муку смешанную с разрыхлителем и солью. Все еще раз хорошо взбить миксером. Тесто не должно быть жидким и стекать с ложки, а должно быть как густая сметана.
Теперь в готовое тесто добавляем яйца и зелень. Все хорошо перемешаем ложкой до однородной массы. Выпекаем как обычные оладьи на горячей сковороде на масле. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Самые вкусные оладьи с зеленым луком - это просто объедение. Оладушки, приготовленные на кефире, получаются невероятно вкусные и нежные. А зеленый лук придает оладьям пикантные нотки. Такие аппетитные, пышные оладушки разожгут аппетит и разнообразят ваше повседневное меню. Отличные оладьи могут появиться на вашем столе за короткое время: справиться с этим рецептом может каждый.
Ингредиенты:
- кефир (ряженка)- 200 грамм;
- пшеничная мука - 200 грамм;
- куриное яйцо - 1 штука;
- зеленый лук - 60 грамм;
- сода - 4 грамма;
- соль - 3 грамма;
- растительное масло для жарки;
- укроп по вкусу;
- сметана по вкусу.
Самые вкусные оладьи с зеленым луком. Пошаговый рецепт
- Кефир переливаем в глубокую миску.
- В кефир добавляем соду (по рецепту), и все хорошо перемешиваем.
- Совет: для приготовления оладий с луком, вместо кефира можно использовать ряженку или любой другой кисломолочный продукт.
- Одно куриное яйцо разбиваем в емкость, где будем делать тесто для вкусных оладушек.
- В емкость к яйцу добавляем соль, и все тщательно взбиваем при помощи венчика.
- В емкость со взбитым яйцом добавляем кефир с содой, хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
- Тесто на оладьи должно получиться, как густая-густая сметана.
- Совет: очень важно, чтобы тесто получилось без комочков.
- Зеленый лук хорошо промываем и мелко нарезаем при помощи ножа (на оладьи используем только зеленую часть лука).
- Рубленый зеленый лук отправляем в тесто, и все хорошо перемешиваем.
- Тесто для оладушек готово. А сейчас расскажу вам, как правильно жарить оладьи с луком.
- Пикантные оладушки на кефире будем готовить на сковороде.
- В подготовленную сковороду наливаем масло для жарки.
- Сковороду с маслом отправляем на плиту разогреваться.
- Чистую ложку опускаем в горячее масло на сковороде, чтобы она была вся в масле. Затем этой же ложкой набираем тесто и опускаем в масло.
- Оладьи с луком жарим с двух сторон, на маленьком огне, до золотистого цвета.
- Готовые оладьи с луком выкладываем на тарелку и оставляем остывать.
- Этим временем займемся приготовление соуса.
- Количество ингредиентов для соуса зависит от того, какую порцию вы хотите получить
- Зелень свежего укропа (у меня уходит средний пучок) хорошо моем, стряхиваем от влаги и мелко нарезаем при помощи ножа.
- Сметану перекладываем в миску, добавляем рубленый укроп и все хорошо перемешиваем.
- Нежные и вкусные оладьи с луком подаем на стол со сметаной.
Невероятно вкусные оладьи придутся по душе всем. Я очень часто готовлю такие оладьи своей семье на завтрак: быстро, вкусно - и не требует лишних затрат. Моя бабушка часто пекла такие оладушки мне, а теперь я готовлю оладушки по ее рецепту своим детям. «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита и хорошего настроения.
Время готовки: 15 мин.;
Порции: 17;
Белки / Жиры / Углеводы: 17 г. / 10 г. / 42,7 г.
Оладушки можно делать к завтраку, в качестве десерта или перекуса, например, в поход. Подают их с молоком, чаем, кофе и другими напитками, но желательно горячими. В качестве дополнения можно использовать варенье, повидло, сгущенку, сироп или сметану. Очень вкусно получаются оладьи с медом.
- Молоко – ¼ л;
- Мука – 1 ст.;
- Сахар и соль по вкусу;
- Яйцо – 1 шт.;
- Масло растительное – 50 г.
Пошаговое приготовление оладий с 1 яйцом
В емкость выливается молоко, яйцо моется, вбивается в молоко. Добавляется соль и сахар. Все тщательно перемешивается. Добавляется мука. Опять все смешивается. Лучше всего использовать блендер, но и отлично подойдет венчик.
Если тесто получится слишком густое, то нужно добавить немного воды. В противном случае оладьи не поднимутся и будут тугими.
Консистенция теста должна быть гуще, чем на блины. На сковороду добавляется масло и нагревается до максимальной температуры. Тесто выкладывается при помощи большой ложки. Выкладывать лепешечки нужно отдельно друг от друга небольшими порциями. Переворачивать оладьи с одной стороны на другую, как поджарится первая при помощи деревянной лопаточки или пары вилок. Как только сковорода накалилась нужно снизить уровень температуры в 2 раза, переключив режим. Жарить до готовности.
Оладьи из вареных яиц
Не многие хозяйки знают о том, что рецепт оладий может быть самым различным. Они готовятся как на яйце, так и с добавлением вареных яиц. Заменить их можно на свежие или сухие фрукты.
Для приготовления оладий с вареными яйцами потребуется подготовить продукты:
- Кефир – 0,5 ст.;
- Сметану – 0,5 ст.;
- Разрыхлитель – 1 пакет;
- Яйцо вареное – 2 шт.;
- Зеленый лук – пучок;
- Мука – 0,5 кг;
- Соль, сахар по вкусу;
- Масло растительное – 100 г.
В глубокую миску нужно добавлять продукты один за одним. Первоначально кладется кефир и сметана. Далее добавляется соль, сахар и разрыхлитель. При отсутствии разрыхлителя используют соду, гашеную уксусом. Уксуса требуется мало, так как кефир и без того кислый, что увеличит скорость реакции соды. Далее кладется сырое яйцо. Все тщательно перемешивается. Варятся отдельно яйца. Шинкуется зеленый лук. Они также отправляются в тесто. Все перемешивается. Мука просеивается через сито и добавляется к оладьям.
Тесто должно быть по густоте похоже на сметану с 15% жирностью.
Оладьи обжариваются с двух сторон до готовности. После приготовления выкладывают оладушки на бумажное полотенце. Приготовить такие яичные оладьи быстро и просто. Подавать их желательно в горячем виде и с горячими напитками. Если для приготовления используется трехсекционная сковорода, то готовить будет намного проще.
Чем заменить яйцо в оладьях
Если в наличии нет яиц, и требуется сделать оладьи не нужно отчаиваться, так как можно приготовить ленивые оладушки или же заменить яйцо подручными средствами.
Советы:
- 1 ст. ложкой крахмала кукурузного. Его сначала размешивают в теплой воде, примерно в 2 ст. л., а уже потом постепенно добавляют в тесто.
- Сухим молоком. Достаточно будет пары ложек.
- Картофельный или кукурузный крахмал без разбавления водой.
- Разрыхлителем. Некоторые хозяюшки добавляют его в сухом, некоторые – в разведенном виде.
- Маслом.
- 2 ст. л. молока, половиной ч. л. соды и ½ ч. л. лимонного сока.
- 1 ст. л. семени льна и 2 ст. л. воды. Лен замачивается в кипятке и добавляется в тесто уже в распаренном состоянии.
- Смесью 1 ст. л. крахмала картофеля, 1ст. л. сметаны, 1 ст. л. воды.
- В магазине продается специальный продукт – заменитель яиц. Его можно использовать и для оладушек.
- Половиной 1 банана.
- 3ст.л. тыквы, яблока, сливы, кабачков или абрикоса.
- Размоченными овсяными хлопьями.
- Нутовой мукой разбавленной в воде.
- Ореховым маслом. Майонезом.
- Тофу.
Приготовление оладий на 1 яйце (видео)
Приготовление оладушек не отнимет слишком много времени, зато доставит массу удовольствия, особенно, если они будут сделаны с добавлением фруктов в тесто и превосходного сиропа. Стоит заметить, что допустимо приготовление оладий без добавления яйца, и при этом они не будут менее вкусными или не пышными. Четкое соблюдение инструкции поможет сделать невероятный шедевр.
Если вы любите пирожки с зеленым луком и яйцом, то эти оладьи вам непременно понравятся. Времени на их приготовление у вас уйдет максимум минут 20, а значит, этот вариант идеально подойдет работающим мамам и папам, которые по утрам всегда спешат. За 20 минут у вас получится сытный и вкусный завтрак для всей семьи.
Для приготовления оладий с зеленым луком и яйцом возьмите продукты по списку.
Два яйца предварительно отварите 8 минут, положите в холодную воду на время, очистите от скорлупы.
Просейте муку, добавьте яйцо, соль, щепотку сахара, соду, гашенную уксусом, и сметану. Если сметана густая, разбавьте ее немного молоком или водой. Взбейте все ингредиенты венчиком до однородного состояния.
Порубить мелко вареные яйца, добавить в тесто, еще раз хорошо перемешать и дать тесту немного отдохнуть.
С помощью силиконовой кисточки обильно смазать сковороду растительным маслом. Выливать тесто на горячую сковороду по 1-1,5 столовые ложки и выпекать оладьи с обеих сторон до румяного цвета.