Главная » Десерты » Лангустины темпура рецепт. Как приготовить лангустины: вкусные рецепты

Лангустины темпура рецепт. Как приготовить лангустины: вкусные рецепты

Помогут в лучшем виде применить в кулинарии такой деликатесный продукт как лангустины рецепты приготовления ракообразных и советы по совершенствованию их и без того идеальных качеств. Важно в процессе готовки не только не испортить вкус продукта, но еще и приумножить его сочность, нежность и изысканность.

Как приготовить лангустины?

Находясь в поисках вариантов, как приготовить лангустины, рецепты каждый подбирает первоочередно по индивидуальным предпочтениям и потребностям.

Самые популярные – жарка на сковороде или гриле в масле или кляре, запекание в духовке или простое отваривание со всевозможными вкусовыми добавками или с минимальным набором специй.
Всегда актуальны закусочные блюда из лангустинов, оформленные в виде салатов, паста с соусом с добавлением сливок и ракообразных, ароматный и изысканный суп с крупными деликатесными креветками.
При приготовлении лангустинов целиком следует помнить о наличии кишечной вены, которую предпочтительно удалить перед подачей или в процессе исполнения рецепта.

Как чистить лангустины?

Впервые держа в руках лангустины, как готовить и как подготовить к приготовлению – первые вопросы, которые возникают у неопытного кулинара. В зависимости от того, какой рецепт будет выбран, тушки ракообразных оставляют как есть или предварительно очищают.

При использовании целых лангустинов удаляют лишь кишечную вену. Для этого ножницами делают по спинке на панцире надрез, аккуратно извлекают темный кишечник.
Чтобы получить чистую деликатесную мякоть ракообразных, первоначально отрывают голову, надрезают панцирь по всей длине и аккуратно снимают его, потянув за хвост. Хвост можно оставить для чего надрезают панцирь над последним сегментом по кругу.
По спинке делают надрез ножом или ножницами и вытягивают кишечную вену.

Лангустины жареные с чесноком

Идеальным вкусом покоряют едоков жареные лангустины с чесноком, зеленью и сухими ароматными травами: базиликом, розмарином. В идеале ракообразных маринуют и жарят целиком в панцире, вырезав только кишечную вену, благодаря чему мясо внутри получается особенно сочным. Блюдо подают к столу с белым вином или бокалом пива.

Ингредиенты:

лангустины – 10 шт.;
чеснок – 3-4 зубка;
петрушка – 0,5 пучка;
острый перец – ¼ шт.;
лимон – 0,5 шт.;
паприка, базилик и розмарин – по 1 ч. ложке;
соль и перец;
масло оливковое и растительное – по 1 ст. ложке.

Приготовление

Смешивают измельченную петрушку, чеснок, цедру и сок лимона, нарезанный острый перец, соль, перец, паприку, розмарин и базилик.
Добавляют растительное и оливковое масло, перемешивают.
Заливают маринадом подготовленных ракообразных, дают промариноваться.
Жарят лангустины на сковороде с чесноком, поливая маринадом по 1-2 минуты с каждой стороны.

Салат с лангустинами

Подыскивая варианты, согласно которым можно сделать салат с лангустинами, рецепты впечатляют разнообразием всевозможных сочетаний морепродукта с овощами, экзотическими или более доступными фруктами, зеленью, яйцами и заправкой. Особи зачастую отваривают или обжаривают и добавляют в салат в очищенном виде или, оставив только хвостик.

Ингредиенты:

лангустины очищенные – 300 г;
черри – 5 шт.;
перепелиные яйца – 4-5 шт.;
авокадо – 0,5 шт.;
салат латук – 1 пучок;
руккола – 0,5 пучка;
масло для жарки – 40 г;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
уксус белый винный – 1 ч. ложка;
соль, перец.

Приготовление

На масле обжаривают очищенные лангустины.
На блюдо укладывают салатные листья и рукколу.
Сверху располагают нарезанные помидоры и мякоть авокадо, половинки отваренных яиц, лангустины.
Смешивают масло оливковое, уксус, соль и перец, поливают заправкой салат и подают к столу.

Как варить лангустины?

Следующий рецепт для тех, кто не знает, как и сколько варить лангустины, чтобы не превратить деликатес в безвкусную субстанцию, сохранить сочность мяса и умело подчеркнуть его изысканность. Отваренный морепродукт можно использовать для салата или подавать самостоятельно с соусом или под апельсиновым, лимонном соком.

Ингредиенты:

лангустины – 8 шт.;
лавр – 5 шт.;
душистый перец – 4-5 шт.;
молотая перечная смесь – 1 ч. ложка;
вода – 2 л;
соль – 4 ч. ложки;
острый перец – 1-2 шт.

Приготовление

Воду доводят до кипения.
Добавляют соль, лавр, горошины перца и молоту смесь.
Бросают в кастрюлю стручки чили и лангустины.
Варено-мороженый продукт прогревают до кипения, а свежемороженый проваривают в зависимости от размера 3-5 минут.
Лангустины вареные – рецепты приготовления, требующие остывания тушек в бульоне, благодаря чему мясо пропитывается ароматом специй и остается сочным.

Лангустины в духовке – рецепт

Всегда впечатляют вкусовыми качествами лангустины, рецепты приготовления которых предполагают запекание особей в духовке на противне. Применение маринада обеспечит обволакивание тушек пикантной маслянистой пленкой, которая будет способствовать аппетитному румянцу и одновременно сберегать внутри естественную сочность.

Ингредиенты:

лангустины – 8 шт.;
чеснок – 2-3 зубка;
масло оливковое – 3 ст. ложки;
соевый соус и лимонный сок – по 1 ст. ложке;

кинза, соль, перец.

Приготовление

К маслу добавляют соевый соус, лимонный сок, чеснок, соль, перец, кинзу или петрушку.
Маринуют в полученной смеси тушки лангустинов, предварительно удалив кишечную вену.
Запекают лангустины в духовке на противне на пергаменте при 220 градусах 10 минут.

Лангустины в кляре – рецепт

Лангустины в кляре, рецепты приготовления которых могут отличаться составом последнего – идеальная закуска для подачи со или любым другим на выбор. Отдельно подают бокал белого вина. Вместо обычной воды для кляра в идеале лучше использовать минеральную сильногазированную или светлое пиво.

Ингредиенты:

лангустины – 8 шт.;
мука – 180 г;
крахмал – 120 г;
вода – 180 мл;
яйцо – 1 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
растительное масло – 250 мл;
мука для панировки;
соль, перец.

Приготовление

Лангустины очищают от головы, панциря и кишечника, оставив хвосты.
Приправляют мясо ракообразных солью перцем.
Смешивают крахмал, муку, разрыхлитель, соль, перец, яйцо и воду.
Панируют тушки в муке, окунают в кляр, перекладывают в разогретое масло.
Обжаривают лангустины в кляре с двух сторон.

Как приготовить лангустины в соевом соусе?

Лангустины, рецепты приготовления которых предполагают с последующим томлением в соевом соусе, приобретают не только пикантный вкус, но и аппетитный насыщенный цвет. Дополнительно можно добавить терияки или немного меда в подливу, приправить ее чесноком и ароматными травами.

Ингредиенты:

лангустины – 10 шт.;
соевый соус – 4 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка;
оливковое масло – 40 мл;
соль, перец, петрушка.

Приготовление

Лангустины подготавливают, удалив пищевод.
Добавляют немного соли, перец, измельченный чеснок и соевый соус, перемешивают, оставляют на 2 часа.
Выкладывают тушки в разогретое масло, обжаривают с одной стороны.
Вливают соевый соус, оставшийся после маринования.
Готовят лангустины в соевом соусе еще 3 минуты.

Суп из лангустинов – рецепт

Суп из лангустинов – изысканное горячее для почитателей морепродуктов, сваренное на томатной основе с добавлением мидий в ракушках или других даров моря. Вместо консервированных в своем соку помидоров можно использовать измельченные до состояния пюре свежие, предварительно сняв с плодов кожицу.

Ингредиенты:

лангустины – 0,5 кг;
мидии – 300 г;
консервированные в своем соку помидоры – 500 г;
картофель – 200 г;
черри – 150 г;
лук – 100 г;
сливочное масло – 50 г;
соль, перец.

Приготовление

В воде отваривают до готовности нарезанный картофель.
Добавляют измельченные в блендере томаты в своем соку.
Спустя 10 минут закладывают обжаренные на масле с луком мидии, половинки черри.
Приправляют суп солью, перцем, дополняют лангустинами и варят еще 10 минут.

Лангустины в сливочно-чесночном соусе

Приготовить лангустины дома в очищенном виде можно не только простым обжариванием или отвариванием. Морепродукт великолепно раскрывает свои деликатесные вкусовые качества при тушении в Сливки можно брать средней жирности или заменять их некислой жидкой сметаной.

Ингредиенты:

лангустины – 1 кг;
сливки – 300 мл;
чеснок – 2-3 зубка;
петрушка – 1 пучок;
сливочное масло – 50 г;
соль, перец.

Приготовление

На сливочном масле обжаривают очищенные лангустины с нарезанным чесноком.
Добавляют сливки, соль, перец, прогревают в течение трех минут.
Добавляют петрушку и спустя минуту снимают емкость с плиты.

Паста с лангустинами

Сытное и питательное самостоятельное блюдо для семейного ужина – паста с лангустинами в сливочном соусе. Морепродукт в данном случае очищают от голов и панцирей, оставив по желанию только хвосты. Кроме лука с чесноком в подливу можно добавить стебли сельдерея, спассерованные ароматные коренья моркови, петрушки.

Ингредиенты:

лангустины – 400 г;
паста – 250 г;
лук – 2 шт.;
сливки – 400 мл;
чеснок – 2 зубка;
мука – 2 ч. ложки;
сливочное масло – 50 г;
базилик и петрушка – по 0,5 пучка;
пармезан – 40 г;
соль, перец, итальянские травы.

Приготовление

Обжаривают на масле лук и чеснок.
Добавляют муку, спустя минуту очищенные лангустины и сливки.
Приправляют соус по вкусу солью, перцем, травами, припускают 5 минут, добавив в конце петрушку и базилик.
Подают лангустины со сливками с отваренной пастой и пармезаном.

Лангустины на гриле

Лангустины на мангале на гриле кроме аппетитной румяности приобретают уникальный аромат дымка. Готовую закуску можно подавать с любимым соусом. Особенно гармонично подойдет смесь из майонеза, петрушки, чеснока и цедры лимона. Дополнительно готовое блюдо поливают лимонным или апельсиновым соком.

В магазинах продаются в основном варено-мороженые креветки. Надо знать, как правильно готовить этот деликатес, иначе можно испортить блюдо. Если их переварить, они потеряют вкус и станут «резиновыми».

Как правильно варить замороженные креветки

Уникальный морепродукт. Можно использовать как отдельное блюдо или как ингредиент салатов или супов. Есть тонкости приготовления:

Размораживать в теплой воде. Не рекомендуется это делать в микроволновке или кипятке.
Нюанс. Чем меньше моллюски, тем меньше требуется держать их в кипящей воде. Например, «королевские» готовятся 10 минут, а «черноморские» всего 5. Неочищенные термически обрабатывают дольше на 5 минут, чем чищенные. Свежие варятся от 7 мин, варенные не более 3 мин.

Из рецептов можно выделить один, который принято считать классическим.

Классический рецепт

Перед приготовлением, стоит внимательно посмотреть сырые они или уже термически обработанные. Исходя из этого, нужно ориентироваться, сколько готовить по времени. Как правило, информация указана на упаковке.

В 3-литровую кастрюлю наливаем теплую воду. Посолите, добавьте 5–6 горошин душистого перца, лавровый лист, гвоздику и выжмите сок половины лимона. После того как маринад закипит, выкладываем морепродукты. Важно, чтобы они свободно плавали при перемешивании. О времени варки написано выше.

Как правильно варить свежие креветки в панцире

Выбирая эти морепродукты, определите сырые они или варенные. У сырых - голова и панцирь будут иметь специфический серо-зеленый оттенок. Чаще всего сырыми продаются королевские и тигровые виды. Они немного больше остальных разновидностей.

Рецепт «Ароматный»

Налейте в кастрюлю воды вдвое больше объема морепродуктов. Положите в нее половину на дольки порезанного лимона, лаврушку, несколько горошков перца, соль и надвое порезанную головку лука. Подождите, пока закипит вода. После заложите в кастрюлю с маринадом моллюсков и порубленную зелень. В процессе периодически перемешивайте содержимое, но делайте это осторожно, так как креветки очень хрупкие. О готовности расскажет цвет. Готовые - приобретают розовый или красноватый оттенок и всплывают. Откиньте их на дуршлаг и дайте стечь остаткам маринада. Помните, что готовить сырые нужно не более 10 минут, а если они не крупные, то 6–7.

Как варить и подавать королевские креветки

Время варки в 2 раза больше, чем у мелких видов. Готовность должна определяться визуально. Приобретают равномерный глубокий розовый цвет, ближе к красному. Оптимальное время приготовления – 8-10 минут. Важно не передержать, иначе они станут «резиновыми» и невкусными.

По вкусовым качествам «королевские» практически ничем не отличаются, их легче чистить. Они реже ломаются и не теряют своей целостности.

Как варить замороженные тигровые креветки

Название получили из-за своего окраса. Черные полоски на светлом панцире не дают усомниться, что за вид морепродуктов перед вами лежит.

Классический рецепт

Доведите воду в кастрюле до кипения, посолите. Чтобы придать вкус, добавьте несколько горошков душистого перца и несколько зубчиков чеснока. Предварительно размороженные и хорошо промытые креветки засыпьте в кипящую воду и, помешивая, кипятите 5 минут. Дольше готовить не нужно иначе они потеряют вкусовые качества. Правильно сваренные – сочные и нежные. Они буквально «тают во рту».

Как варить креветки лангустины

Традиционно варят в подсоленной воде. Предварительно замачивают на 30 минут и хорошо промывают. О готовности свидетельствует ярко-красный цвет передней части панциря. В среднем варят 20 минут. Лангустины считаются самыми крупными и поэтому многие любители морепродуктов предпочитают покупать именно их. Помимо традиционного способа приготовления, есть еще один рецепт. Любители оригинальных блюд могут попробовать приготовить лангустинов в вине.

С добавлением вина

Тщательно промытых лангустин помещают в кастрюлю, в которой находится кипящее, смешанное в равной пропорции с водой вино. Солим и перчим. Добавляем мелко порезанные морковь и лук. Через 15–20 минут выкладываем на тарелку. В кастрюлю добавляем лимонный сок. Добавлять лимон нет необходимости. После того как вина останется немного, добавляем сливочное масло и еще немного тушим. Получившейся массой заливаем наших лангустин.

Как варить черноморские креветки

Многими гурманами считаются эталоном вкуса. Увидеть их в продаже можно нечасто. Кто пробовал их хотя бы раз, отмечают особенно глубокий специфический вкус. Чтобы не испортить их гастрономические качества при варке, используется минимум приправ. Чаще варят в соленой воде с лавровым листом и 5–6 горошинками перца. Более ничего в кастрюлю не кладется. По времени хватит 7 минут. После того как они приобретут красный оттенок - вынимают из кипящей воды.

Как варить креветки к пиву

Несомненно, этот продукт идеально подходит к пиву. Об этом знает большинство любителей этого пенного напитка.

С добавлением пива

Готовить размороженные морепродукты будем прямо в пиве. Для этого, сначала засыпаем их в кастрюлю, поперчим, посолим, добавим семена укропа и кориандр. А затем зальем бутылочкой светлого пива. Все должно настояться в течение 2 часов. Далее, помещаем кастрюльку на плиту и доводим до кипения. Готовить не более 1 минуты, а лучше всего и вовсе, не давая пиву закипеть, выключить огонь. Затем даем постоять еще 10 минут. Вынимаем их на тарелочку и подаем на стол.

Как варить очищенные креветки

Такие морепродукты часто используют для приготовления салатов. Подходят, как ингредиент для суши. Но чтобы у блюда получился отменный вкус надо правильно рассчитать время варки. Чищенные на одну минуту окунаются в кипящую воду. Дольше не рекомендуется - потеряют свой вкус. Рецепты маринадов для них такие же воду солят слабее. Расчет такой на 1 литр жидкости 20 грамм соли.

Рецепт классического супа

Излюбленное блюдо гурманов. Для того чтобы приготовить такое блюдо, не нужно обладать какими-то особыми поварскими навыками.

Доводим воду до кипения, ставим огонь на среднее значение. Добавляем тщательно размороженные, очищенные и промытые морепродукты. Срезаем кожуру у помидора и, разрезав его на небольшие кубики, отправляем в кастрюлю. Давим чеснок (3 зубчика) и рубим укроп. Все в кастрюлю. Последнее – засыпаем длиннозернистый рис (2 ст. л.). Не забываем добавить соли и лавровый лист. В этот суп можно добавить и мидии. Это ничуть не испортит блюдо. Мидии готовят так же. Пока закипает бульон с морепродуктами, берем сковороду. Мелко нарезанный лук с томатной пастой пассеруем на масле. После добавляем эту массу в суп. Сверху присыпаем зеленью. Суп не должен быть густым. Он варится до готовности риса. Такое блюдо придется по вкусу даже самым гастрономическим привередам.

Как варить креветки в мультиварке

В мультиварке сохранятся не только все витамины и минеральные вещества, но и протеины. Хорошо промытые морепродукты укладывают в чащу мультиварки для готовки на пару, солят и присыпают сверху специями для морепродуктов. Устанавливают режим «варка на пару» и готовят в течение 10 минут. Для варено-мороженых хватит и 5 мин.

Как варить креветки в микроволновке

Простой и пикантный рецепт. Берутся нечищеные сырые креветки и заливаются стаканом мягкого пива. Естественно, что морепродукты необходимо сначала полностью разморозить и перемыть. Далее, в пиво добавляем столовую ложку сока лимона и солим. Ставим в микроволновку, включаем на полную мощность, нажимаем время 7 минут. После того как, отведенное время истечет, вынимаем емкость и заливаем еще полстакана пива. Аккуратно перемешиваем и ставим обратно в микроволновку на 5 минут. Если продукт приобрел равномерный розовый цвет, то времени необходимо меньше. Вынимаем готовые морепродукты, сливаем остатки пива и подаем к столу.

Как варить креветки в пароварке

Многие диетологи и профессиональные повара советуют готовить эти дары моря исключительно в пароварке. Так они максимально сохраняют свой вкус и запах. Готовить в пароварке просто. Креветки моют и укладывают в пароварку. Сверху их присыпают солью и перцем. Время приготовления вареных – 4 минуты, сырых – 7. После приготовления они имеют насыщенный вкус и аппетитный аромат.

Польза вареных креветок

Это диетический, малокалорийный продукт, входящий в состав многих лечебных диет. Рекомендуется употреблять людям, страдающим такими заболеваниями, как ревматический артрит, астма, пневмония. Ракообразные вкусны, содержат много полезных минеральных веществ и витаминов. Богатейший источник йода, цинка, кальция, калия, полинасыщенных кислот и протеинов. Среднее значение калорий - 95 ккал на 100 г. Плюсом продукта является то, что после термической обработки сохраняет свою полезность. После варки также богаты холестерином, который, что важно, полностью выводится из организма.

Видео: как варить и чистить варено-мороженые креветки

Готовить блюда из лангустинов в домашних условиях не составляет большого труда, аргентинские креветки отваривают в воде или вине, подают жареными на сковороде или гриле. С помощью этого морского деликатеса из простой повседневной еды можно сделать настоящее произведение кулинарного искусства. Порадуйте себя и своих близких вкусными и простыми в приготовлении блюдами высокой кухни.

Что такое лангустины

Деликатес под названием лангустины – это разновидность омаров, которые относится к отряду десятиногих ракообразных. Существует еще несколько международных названий: норвежский омар, аргентинская креветка, скампи. Ракообразные обитают в водах Атлантического океана, в Средиземном и Северном море. Главной отличительной чертой норвежского омара являются две длинные тонкие клешни, в которых нет мяса. У них прочный панцирь, в среднем креветки лангустины достигают в длину 15 сантиметров.

Как приготовить лангустины

Мякоть лангустинов приятного розового цвета, она очень нежная, обладает изысканным вкусом. Готовка креветок практически всегда делится на 3 этапа: варка, чистка, добывание мяса из хвоста. В мясе норвежских омаров большое количество питательных веществ, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему человека. Энергетическая ценность аргентинской креветки составляет 112 ккал на 100 грамм.

Норвежских омаров преимущественно отваривают в воде или вине в соотношении 1:1. Приготовление лангустинов таким способом занимает примерно 15-20 минут. Существуют варианты приготовления омара с помощью пароварки, духовки, на сковороде и гриле. Креветки хорошо сочетаются с овощами и крупами. К мясу норвежских омаров часто подают соусы на сливочной основе.

Как варить замороженные лангустины

На производстве аргентинские креветки замораживают живыми или предварительно поддают термической обработке и только потом морозят. Лучше отдать предпочтение свежемороженым креветкам, если нет возможности приобрести живых омаров. Деликатес готовят в большом количестве воды. На каждый литр необходимо положить по 1 чайной ложки соли. Когда вода закипит, выложите омара и отваривайте 15-20 минут.

Рецепты

Оригинальные рецепты со скампи очень просто готовить в домашних условиях. Сварить норвежского омара может как опытный кулинар, так и новичок. При этом у каждого может возникнуть сложность с разделкой морепродукта. Чтобы решить эту проблему, воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото или видео. Они помогут контролировать каждый процесс приготовления и правильность разделки морепродукта.

Как приготовить на сковороде

Время: 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: средняя.

Норвежские омары на сковороде готовятся за рекордно быстрое время, при этом они получаются очень сочными. Придать креветкам более пикантный вкус можно с помощью чеснока, лаймового или лимонного сока. Подавать ракообразных по этому рецепту лучше с рисом. Эта крупа тоже быстро готовится, прекрасно подойдет в качестве гарнира. Менее чем за полчаса у вас на столе будет простой, но изысканный ужин.

Ингредиенты:

лангустины – 4 шт.;
масло растительное – 40 мл;
лайм – ¼ часть;
чеснок – 3 зубчика;
соль – 3 щепотки;
перец черный молотый – 2 щепотки.

Способ приготовления:

Разморозьте морепродукты, промойте под проточной водой, обсушите, оборвите лапки и клешни.
Очистите чеснок от шелухи.
Поставьте разогреваться масло на сковороде.
Чеснок порежьте тонкими слайсами, отправьте на раскаленную сковороду, обжаривайте 1 минуту.
Отправьте морепродукты целиком в сковороду, приправьте специями, обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.
Нарежьте лайм дольками, отправьте к скампи, добавьте 40-50 мл горячей воды и протомите 5 минут, чтобы мясо внутри хорошо проготовилось.
Снимите с огня и дайте настояться еще 5 минут, креветки должны вобрать в себя соус.

Лангустины жареные с чесноком

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 12 персон.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: испанская.
Сложность: средняя.

Мясо норвежских омаров хорошо сочетается с острыми вкусами. По данному рецепту в маринад для аргентинских креветок входят такие острые пряности, как чеснок и перец чили. За время маринования омары пропитываются вкусами и запахами других ингредиентов, по итогу получается очень вкусное и пикантное блюдо. Подавать его лучше со свежим салатом или овощами в другом исполнении.

Ингредиенты:

лангустины – 12 шт.;
масло растительное – 40 мл;
чеснок – 2 зубчика;
перец чили – ½ шт.;
лимон – ½ шт.;
петрушка свежая – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Разморозьте ракообразных, если это необходимо.
Снимите панцирь с хвоста, оторвите головы.
Сделайте небольшой надрез на хвосте и извлеките кишку, как показано на фото.
Тщательно промойте морепродукты и просушите.
Свежую зелень петрушки измельчите, переложите в глубокую миску.
Добавьте мелко нарезанный перец чили.
Чеснок очистите, пропустите через пресс.
Добавьте 40 мл растительного жира и сок лимона, посолите, перемешайте.
Выложите в чесночный маринад морепродукты, смешайте и отставьте на 1 час, чтобы они хорошо промариновались.
На сухой сковороде обжарьте креветки по 2 минуты с каждой стороны.

В духовке

Время: 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 166 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Готовить лангустины в духовке очень удобно и быстро. Для этого их необходимо разрезать, приправить мясо любимыми специями и отправить запекаться. При стандартных 180°C хватит четверти часа. Если ваша духовка поддерживает режим гриль, то лангустин будет более пикантным по вкусу. По данной рецептуре используется розмарин, его можно смело заменить тимьяном или россыпью итальянских трав.

Ингредиенты:

лангустины – 6 шт.;
масло оливковое – 60 мл;
розмарин – 5 веточек;
лимон – 1 шт.;
морская соль, перец черный молотый – щепотка.

Способ приготовления:

Свежие лангустины разрежьте по хребту, но не дорезайте до конца.
Слегка разведите стенки панциря в стороны, посолите и поперчите мякоть.
Застелите противень для запекания пергаментом, выложите ракообразных, сбрызните оливковым маслом, разложите веточки розмарина.
Отправьте запекаться в разогретую духовку под грилем на 10-15 минут.
Лимон разрежьте пополам, из одной части выдавите сок, вторую нарежьте произвольными кусочками для украшения.
Выложите скампи на презентационную тарелку, полейте соком и оставшимся оливковым маслом, украсьте кусочками лимона.

На гриле

Время: 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 145 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Простой рецепт приготовления лангустинов на гриле с чесночно-имбирным маринадом не оставит равнодушным ни одного гостя. Аргентинские креветки, приготовленные на мангале имеют неповторимый копченый аромат привкус. Если нет возможности разжечь мангал, а порадовать себя и гостей таким блюдом хочется, то с этой задачей неплохо справится сковорода-гриль. Такой способ готовки придаст креветкам нужные нотки аромата и характерные полоски гриля.

Ингредиенты:

лангустины – 1 кг;
имбирь (корень) – 1 см;
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное – 40 мл;
морская соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Заранее разморозьте морепродукты, слейте жидкость, переложите в глубокую миску.
Добавьте натертый на мелкой терке корень имбиря, оливковое масло, перемешайте и отставьте мариноваться на 10 минут.
Отдельно натрите чеснок или пропустите через пресс, его необходимо будет добавить позже.
Разогрейте сковороду-гриль или подготовьте жар в мангале.
Выложите ракообразных одним слоем.
Жарьте 1,5 минуты, затем переверните, посыпьте измельченным чесноком, и готовьте еще 1,5 минуты, снимите с огня.

Салат с дайконом и лангустинами

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 105 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: средняя.

Для приготовления этого оригинального салата ракообразные отвариваются на пару. За счет этого общая калорийность блюда выгодно отличается от жареных в большом количестве масла морепродуктов. Кроме всего в составе есть полезные для организма овощи, которые богаты клетчаткой. Такое сочетание продуктов надолго утолит голод. Салат будет идеальным вариантом для позднего ужина.

Ингредиенты:

лангустины – 12 шт.;
салатный микс – 50 г;
дайкон – 30 г;
помидоры вяленые – 30 г;
масло оливковое – 20 мл;
соевый соус – 20 мл;
уксус рисовый – 20 мл;
помидоры черри – 7 шт.;
японское рисовое вино – 5 мл;
сахарная пудра – 2 г.

Способ приготовления:

Для соуса в отдельной емкости смешайте соевый соус, рисовый уксус, японское рисовое вино и сахарную пудру.
Дайкон натрите на терке для корейской морковки, замаринуйте в ранее заготовленном соусе.
Приготовьте ракообразных на пару, откиньте на дуршлаг, остудите и очистите. Хвостики при этом можно не отрывать.
Помидоры черри разрежьте пополам, вяленные – мелко порежьте.
В большой емкости смешайте салатный микс, помидоры двух видов, дайкон вместе с маринадом и перемешайте.
Переложите заготовку в презентационную миску, добавьте морепродукты, посыпьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом и хорошо смешайте.

Суп

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 50 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Традиционный французский суп биск по классическому рецепту. Его готовят с добавлением различных морепродуктов, в том числе и аргентинских креветок. В классическом варианте суп пропускают через блендер для получения кремовой текстуры. Он получается густой, но его консистенцию вы можете отрегулировать, исходя из своих вкусовых предпочтений. Блюдо можно разбавить рыбным бульоном либо обычной питьевой водой. Допускается подача супа без перемалывания в блендере.

Ингредиенты:

лангустины – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
фенхель – ½ шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
сельдерей – 1 стебель;
помидоры – 2 шт.;
рыбный бульон – 2 л;
окунь морской – 2 шт.;
куркума – на кончике ножа;
вино белое сухое – 200 мл;
петрушка – 20 г;
сливки 40% – 60 мл;
масло оливковое – 50 мл;
соль, перец черный молотый, тимьян, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюле для супа разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и фенхель, слегка обжарьте овощи.
Добавьте очищенный чеснок, можно целыми зубчиками, еще немного протомите.
Почистите рыбу, нарежьте крупными кусочками, как показано на фото.
Скампи большого размера порежьте такими же крупными кусками вместе с панцирем.
Отправьте рыбу и креветку к овощам, перемешайте и влейте рыбный бульон.
Добавьте немного куркумы для цвета.
Мелко нарежьте помидоры, зелень петрушки, отправьте в суп, добавьте лавровый лист и тимьян, снова перемешайте, влейте вино, накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения.
Уменьшите огонь, варите примерно 20-30 минут до готовности рыбы и морепродуктов.
Перелейте суп в блендер и измельчите.
Протрите все через сито и верните в кастрюлю.
Немного подогрейте, доведите до вкуса.
Подавайте порционно с небольшим количеством жирных сливок.

Лангустины по-неаполитански

Время: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 132 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

Рецепт креветок по-неаполитански больше напоминают соус, а не самостоятельное блюдо. Он готовится в большом количестве томатного пюре с добавлением вина и сливок. Соус имеет богатый вкусовой букет, который прекрасно сочетается с морепродуктами. Большую часть времени занимает чистка ракообразных. В состав блюда входит только мясо из хвостов. Подавать его лучше со спагетти или другими видами макарон.

Ингредиенты:

лангустины – 6 шт.;
помидоры – 4 шт.;
сливки 20% – 400 мл;
чеснок – 4 шт.;
масло оливковое – 50 мл;
вино белое сухое – 100 мл;
петрушка – 50 г;
соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Обжарьте неочищенные морепродукты в сковороде или сотейнике на оливковом масле с каждый стороны буквально по 1 минуте.
Переложите ракообраных на блюдо, а в разогретое масло отправьте жариться измельченный чеснок до золотистого цвета.
Помидоры пюрируйте с помощью блендера, добавьте к чесноку и протомите 5 минут.
Влейте вино, добавьте соль и перец по вкусу.
Тушите соус примерно 20 минут, он должен уменьшиться в объеме.
Медленно введите сливки, не переставая помешивать.
Томите, пока соус не начнет густеть.
Мясо из хвостов лангустинов отправьте в соус вместе с измельченной зеленью.

Капоната с лангустинами для гурманов

Время: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 153 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность: сложная.

Традиционное итальянское блюдо под название капоната – это вариация на тему овощного рагу. Основным ингредиентом являются баклажаны. Вкус этого блюда способны оценить настоящие гурманы. В рецепте присутствуют помидоры конфи с апельсиновой цедрой, лук, запеченный в большом количестве морской соли, баклажаны, обжаренные на оливковом масле и главный вкуснейший деликатес – аргентинские креветки в отварном виде.

Ингредиенты:

лангустины – 6 шт.;
соль морская – 200 г;
масло оливковое – 150 мл;
кедровые орешки – 100 г;
сахар – 60 г;
мед – 40 г;
цедра апельсина – 20 г;
каперсы – 15 г;
оливки – 10 шт.;
помидоры – 6 шт.;
баклажан – 2 шт.;
сельдерей – 2 стебля;
тимьян – 2 стебля;
лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, разрежьте на 6 частей, выньте сердцевинки.
Выложите томаты на противень, присыпьте специями, цедрой апельсина и небольшим количеством сахара.
Сверху выложите стебли тимьяна и полейте оливковым маслом.
Отправьте томаты конфи запекаться в духовку при температуре 90°C на полчаса.
В форму для выпечки высыпьте морскую соль, опустите в нее неочищенную луковицу буквально на 1 см.
Отправьте запекаться лук в разогретую духовку до 140°C на полчаса.
Стебли сельдерея очистите, нарежьте по диагонали полосками толщиной 1 см.
Опустите стебли в кипящую воду и проварите 3 минуты, затем обдайте холодной водой или выложите на лед, что сельдерей не потемнел.
Баклажаны с кожурой нарежьте очень толстыми кружочками, затем разделите их на дольки, обжарьте до золотистой корочки в оливковом масле.
Для соуса на оливковом масле обжарьте каперсы и оливки, затем добавьте кедровые орехи, оставшейся сахар и томите, пока орехи не покроются карамелью.
Добавьте в соус мед и готовьте еще несколько минут.
Отваривайте морепродукты в кипящей воде 15 минут.
Подавайте блюдо следующим образом: на тарелку выложите баклажаны, сверху томаты, затем лук.
Вокруг овощей разложите стебли сельдерея, по центру – аргентинские креветки, полейте блюдо соусом.

Ризотто

Время: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 135 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

Одно из традиционных итальянских блюд – ризотто. Его тоже можно приготовить с добавлением морепродуктов. В данном рецепте используется только мясо из хвостов. Из панцирей и клешней готовится наваристый бульон, в котором потом отваривается рис. В основу блюда также входит вино, которое придает особый вкус и аромат ризотто. Для воспроизведения классического рецепта необходимо обзавестись рисом арборио.

Ингредиенты:

рис арборио – 200 г;
лангустины – 8 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
сельдерей – 1 стебель;
укроп – 3 веточки;
вино белое сухое – 200 мл;
масло оливковое – 60 мл;
масло сливочное – 20 г;
паста томатная – 5 г;
куркума – 2 г;
перец душистый горошком – 4 шт.;
соль морская – 4 г.

Способ приготовления:

Надрежьте хвост у ракообразных, аккуратно достаньте мясо.
Разогрейте в сотейнике столовую ложку оливкового и сливочного масла, обжарьте на этой смеси панцири, головы и клешни, слегка разомните все деревянной ложкой.
Введите томатную пасту, половину вина, перец и куркуму.
Перемешайте и залейте литром горячей воды.
Варите бульон на медленном огне 40 минут, добавьте немного соли, после процедите.
Разогрейте в другом сотейнике ложку оливкового масла.
Мелко нарежьте светлую часть лука-порея и сельдерей, отправьте овощи обжариваться до прозрачности.
К ним добавьте рис, жарьте еще 2 минуты.
Влейте остаток вина, когда оно немного выпарится постепенно, по половнику, введите бульон.
Варите ризотто 20 минут, периодически помешивая.
В конце варки добавьте морепродукт, посолите, перемешайте и протомите еще пару минут.
Готовое блюдо украсьте рубленым укропом и сбрызните оливковым маслом.

Как вкусно приготовить лангустины

Чтобы блюда из лангустинов, приготовленные вашими руками были самыми вкусными и ароматными, следует принять во внимание кулинарные советы опытных поваров:

Разделывайте лангустинов сразу после готовки, когда они остынуть, это будет сделать сложнее. Используйте для разделки перчатки, чтобы не пораниться и не обжечься.
У креветок будет особый вкус, если отваривать их в воде с вином, преимущественно белых сухих сортов.
Подавайте скампи с кусочком сливочного масла или сливочным соусом. Эти продукты идеально дополнят вкус морепродукта.

Видео

Замороженых лангустов серого цвета варят -. Если лангусты красного цвета, они уже варёные, их надо всего лишь поместить в воду и довести воду до кипения.
Лангустинов варить 3-5 минут.

Как варить лангустов

1. Лангустов осмотреть: красные лангусты уже были сварены, их заморозили после тепловой обработки; а если лангусты серого цвета, значит их заморозили живыми.
2. В кастрюлю налить воды с запасом, на каждый литр воды добавить 1 чайную ложку соли.
3. Одеть перчатки, чтобы не порезаться клешнями, выложить лангустов, дождаться закипания и варить лангустов 15-20 минут, если они свежие, и 5 минут, если они варёно-мороженные.
При варке лангустинов обратите внимание на цвет чешуек:
зеленые: в кипятке варить 3 минуты до покраснения хитинового покрова;
красные (варено-мороженные): 2 минуты в горячей воде достаточно.
4. Вынуть лангустов из воды, подать к столу.
Подавать лангустов с устричным или соевым соусом.
Самый быстрый и популярный рецепт лангустов на закуску - варка в бульоне с лимоном, солью и пряностями (перец, гвоздика, лавровый лист). Специи с панциря при очистке будут попадать и на мясо, что придаст особый вкус и аромат. При желании можно варить уже очищенные лангустины: тогда стоит опускать их в кипяток не более, чем на 15 секунд.

Фкуснофакты о лангустах

- Лангусты и лангустины не имеют отличий в приготовлении и являются "родственниками", но отметим, что это разные морепродукты. Лангусты могут быть очень крупными и напоминают раков , только у лангустов отсутствуют мясистые клешки. А лангустины - как огромные креветки , длиной в 2 ладони.

При варке лангусты совсем не требуют добавления специй: мясо очень мягкое и нежное. Мясо варёного лангуста можно макать в рыбный или соевый соус, либо полить апельсиновым фрешем.

Проверить лангуста на готовность очень просто: полностью готовое мясо белого цвета.

В лангусте едят всё, кроме ног и хитина, в лангусте практически отсутствует кишечный мусор.

Лангусты низкокалорийны (90 калорий на 100 грамм).

Лангусты вообще не содержат углеводов.

Лангусты богаты кальцием, магнием, медью и йодом.

Цена лангустов - от 1100 руб./килограмм замороженного морепродукта (цена в среднем по Москве на сентябрь 2018 г.). Считается деликатесом, высокая стоимость лангустов объясняется тем, что на территории России не разводится. Автор/редактор - Лидия Иванова

Время чтения - 2 мин.

Чем лангустины отличаются от привычных для нас креветок? Во-первых, их мясо гораздо нежнее. Во-вторых, эти морепродукты обладают утонченным приятным ароматом. Но для этого их, конечно, нужно правильно приготовить. Итак, тема нашей сегодняшней беседы - «Лангустины: рецепты приготовления».

Жареные лангустины с пикантными нотками

Очень вкусными получаются лангустины, жаренные с чесноком и перчиком чили. А чтобы придать морепродуктам тонкий аромат и изысканный вкус, мы добавим в блюдо свежую петрушку и лимонный сок.

Состав:

лангустины - 12 шт.;
по вкусу чесночные зубчики;
половинка перчика чили;
масло растительное;
половина лимона;
свежая петрушка;
соль.

Приготовление:

Как правило, лангустины нам достаются в замороженном виде, поэтому в первую очередь нужно разморозить морепродукты в естественных условиях.

Снимаем кожух с хвостиков лангустинов и отрываем головы. Кстати, чтобы блюдо выглядело красивее, головы можно оставить.

Теперь нам нужно вычистить кишку. Сделаем неглубокий надрез на хвостике и извлекаем ее.

Затем промываем морепродукты и обсушиваем. Вот так выглядят правильно подготовленные лангустины.

Перчик чили и чесночные зубчики измельчаем.
В глубокой посуде смешаем зелень с чесночными зубчиками и перчиком. Добавим 2 ст. л. масла растительного и сок половинки лимона. Посолим и перемешаем.

Выложим в соус лангустины, перемешаем и оставим на часик морепродукты мариноваться.

Обжарим лангустины на сухой сковороде буквально по 2 минутки с каждой стороны. Внимание: не передерживаем морепродукты на огне, иначе мясо будет жестким. Сковороду предварительно хорошенько нагреваем.

Подаем лангустины к столу с овощным и фруктовым ассорти.

Копченые морепродукты в домашних условиях

Можно приготовить лангустины на мангале, вернее, на ведре. Заинтересовались? Предлагаем вам рецепт с фото копчения морепродуктов в домашних условиях. Из ведра мы соорудим собственную коптильню и получим вкусные и ароматные лангустины к пиву.

Состав:

лангустины - 1 кг;
по вкусу приправа из белого хрена;
по вкусу классический йогурт;
соль;
перчик молотый черный;
по вкусу лимонный сок.

Приготовление:

Для копчения лангустинов нам нужны деревянные большие шпажки. Замочим их в пиве либо вине.
Теперь соберем коптильню. Берем старое ведро, которое не жалко, и делаем на днище 12-15 отверстий.

Очистим лангустины от панциря, голову и кончики хвостов оставляем.

Удерживая лангустины за хвостики, нанизываем их на шпажки на небольшом расстоянии друг от друга.

Дно ведра засыпаем горячими углями и выкладываем слой древесной стружки. Через несколько секунд стружка задымится. Аккуратно располагаем шпажки с лангустинами на ведре, опирая их на края так, как показано на фото.

Влажной тканью накроем ведро, чтобы удержать дым внутри. Коптим лангустины 7-10 минут.

А пока сделаем вкусный соус к морепродуктам. В йогурт (можно заменить его сметаной) добавляем приправу белого хрена, соль, перчик молотый черный и лимонный сок. Все перемешиваем.

Готовые лангустины взбрызнем соком лимона и подадим к столу с соусом.

Кстати, если в процессе копчения головы лангустинов упали на угли, не переживайте, ведь они станут отличным натуральным ароматизатором для морепродуктов.

Капоната с лангустинами для гурманов

А это блюдо - мечта любого гурмана. Для приготовления настоящей капонаты нужны не только лангустины, но и мясо осьминога. Понятно, что его не так уж легко приобрести. Это не беда, просто исключим мясо осьминога из рецепта и все равно получим вкусное и необычное блюдо.

Состав:

6-7 шт. лангустинов;
2 баклажана;
5-6 томатов;
луковица;
10 шт. оливок;
2 сельдерейных стебля;
100 г орешков кедра;
каперсы - 3 ч. л.;
1 ст. л. апельсиновой цедры;
3 ч. л. сахарного песка;
150 мл масла оливы;
2 ст. л. меда;
пара стебельков тимьяна;
соль морская - 0,2 кг;
соль.

Приготовление:

Томаты ошпарим горячей водичкой и снимем с них кожицу. Разрежем овощи на шесть долек. Теперь нам нужно вынуть из помидоров сердцевинки.
Выложим томаты на противень, приправим солью и перчиком, посыплем 1 ч. л. сахарного песка и апельсиновой цедрой.
Притрусим помидоры двумя веточками тимьяна и нальем масло оливы.
Отправляем противень с томатами в духовой шкаф и томим при температурном пороге в 90 градусов на протяжении полутора часов. У нас приготовятся так называемые томаты конфи.
В небольшую форму для выпечки насыплем морскую соль. Опустим в нее нечищеную луковицу, чтобы овощ погрузился на 1 см.
Отправим лук в духовой шкаф, нагретый до 140°. Томим его в духовке около часа. Готовый овощ будет ароматным и довольно мягким.
Сельдерейные стебли очистим и измельчим по диагонали. Толщина кусочков должна быть около 1 см.
Опускаем сельдерей в кипящую водичку и провариваем три минутки, а затем выкладываем его в ледяную жидкость. Если сделать все правильно, наш сельдерей будет яркого зеленого цвета и хрустящим.
Баклажаны нарезаем толстыми кружочками, а затем шинкуем дольками. Обжариваем их на масле оливы до золотистости.
Приготовим соус: на масле оливы обжарим буквально минутку каперсы и мякоть, срезанную с оливок.
Добавим в сковороду орешки и 2 ч. л. сахарного песка. Готовим, пока орешки не покроются тягучей карамелью.
Теперь выложим в сковороду мед и прокипятим соус несколько минут.
Морепродукты отварим. Как варить лангустины замороженные? Очень просто: бросим их в кипящую подсоленную воду и проварим несколько минут.
Раскладываем по порционным тарелкам овощи: баклажаны, сверху томаты, а затем лук.
Вокруг овощей раскладываем сельдерейные стебли, а по центру выложим морепродукты.
Поливаем блюдо медовым соусом и подаем к столу.